第1个回答 2020-02-26
材料
用量
鸭子
一只
五花肉
葱
姜
蒜
干红辣椒
青辣椒
料酒(米酒也行)
酱油
盐
茶油
做法
1.
把鸭子切成小块,保留鸭脚、鸭头、翅膀(分成翅根和翅尖)、鸭腿,要是觉得鸭腿太大可以切成小块,姜蒜切片,葱切段
2.
茶油烧热后,放入保留的鸭脚、鸭头、翅膀和鸭腿,炸至金黄色,然后再放入所有的肉块爆炒,这时候放点盐,以便入味。将肉中的水分炒干至金黄色
3.
放入五花肉,肉熟后放盐,大蒜,姜,干辣椒、少放酱油上色,焖两三分钟
4.
再放料酒,再把酒焖干后放水焖,焖半个小时左右,在焖的过程中要时刻查看锅中的肉有没有粘锅
5.
水分快没有的时候,将鸭肉扒到一边,放入新鲜辣椒,放点盐
6.
焖至没有水分时,再放葱,在炒一炒这样就可以起锅了