炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山东伴炒面。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。辣椒酱
炒面
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
酱油炒面
主料：鲜面条
辅料：酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、小油菜
1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。
2. 锅里加清水烧开，放入面条，
3. 煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。
4. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香。
5. 放入面条，同葱花一起炒匀，
6. 再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
7. 放入小油菜，炒至小油菜变软，
8. 连同面条一起盛出装盘。
9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
面用除了意面都可以，过水稍微煮一下上锅蒸，菜的话先炒好鸡蛋盛出来，直接用炒鸡蛋剩的油炒其他食材，翻炒均匀加两勺热水，继续翻炒然后再加热水焖一分钟，然后把蒸好的面条放里面翻炒，加盐味精生抽，还有那个鸡蛋。。。
炒面最怕的是粘锅，用不粘锅炒面也会粘你没商量。所以，每次炒面就会用比平常炒菜多一半的油，总是觉得吃了会发胖，试着用电饼铛来炒面，真的一点都不粘，绝对少油版的炒面
锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起
用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开
鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝
在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开
再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝
再倒入生抽2调羹，老抽半调羹
用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒
加入鸡精
拌匀即可
香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备。
将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
将细面条上蒸锅蒸熟；将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
本回答被网友采纳准备好面条和五花肉，五花肉切条
洋葱、胡萝卜、青蒜切条，小青菜洗干净
蒸锅板涂上一层油，放入面条大火烧开转中火蒸12分钟
热锅凉油，下五花肉煸炒
将五花肉炒出油至金黄色，加入一汤匙蒜蓉辣椒炒匀后加入胡萝卜、洋葱一起煸炒
加入小青菜煸炒，青菜变色后加入十三香，老抽，盐，美极鲜炒匀
加入蒸好的面条一起翻炒
汤汁快干时加入青蒜，炒至青蒜过青即可
将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平。
将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用；【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。