蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、营养不良、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。
蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在即蛋白质—热能营养不良，分为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡病。另一种即为“消瘦”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。
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扩展资料；
蛋白质主要包括两种：动物蛋白和植物蛋白。后者含有的主要氨基酸较少，价值不如前者。动物蛋白主要蕴含在肉类，鱼类，鸡蛋、牛奶和奶制品等食品中。谷物、扁豆、菜豆、豌豆和大豆等豆类食物则富含植物蛋白。
蛋白质对人体十分重要，我们的皮肤、指甲、头发和肌肉等都由蛋白质组成。它参与细胞更新，还可以增强人体免疫力，对人的生长发育至关重要，因此孩童、青少年以及孕妇尤其要注意补充蛋白质。蛋白质的缺乏会引发疲劳、脱发、免疫能力低下等问题，甚至可以导致精神障碍。
然而，一直被人们忽视的是，补充蛋白质可以帮助减肥。著名的杜坎博士(DrDukan)就提倡通过“蛋白质饮食”来减肥，因为蛋白质具有抑制食欲的作用。
另外，蛋白质饮食餐包含的几乎全是富含动物蛋白的食物，最好搭配蔬菜水果等一起食用，可以使人在不产生疲劳和抑郁的情况下减重。但这种饮食法也有时间限制，通常以1到两周为佳。
参考资料来源；/health.people.com.cn/n1/2018/0724/c14739-30167204.html"target="_blank"title="人民网-还可以减肥？原来蛋白质对人体的作用那么大">人民网-还可以减肥？原来蛋白质对人体的作用那么大
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8/309120#6_2"target="_blank"title="百度百科-蛋白质">百度百科-蛋白质
减肥期间，如何知道身体缺少蛋白质