岩上桂又名为武夷肉桂,是属于乌龙茶中的一种。
从发现到今日,已经拥有一百多年的饮用历史了,由于岩上肉桂是以肉桂树品种的茶树原料制成的,因此就名为了岩上肉桂了,品质优异的岩上肉桂,是岩茶类中的典型代表。
岩上桂适合用盖碗冲泡,它的耐泡性比较强,适合用98度以上的沸水冲泡,每个茶叶需要搭配20~25毫升的水,要提前把准备好的纯净水放在烧水壶中加热烧开,然后把盖碗准备好,用开水冲烫一下。
岩上桂具体简介:
肉桂的香气相当奇异,事实上,武夷山茶农之所以将其名为肉桂,是因为此茶的叶片和香气类似于武夷山中一种名为“玉桂”的桂科树。此树叶状如鸡卵,叶尖细长,叶肉肥厚,纵脉明显,蜡质感强。有一股浓郁的清香。
山民常常采来用棉线穿成串,晾干后用作烹调佐料。有时也会挑到集市上出售。作调料时一般在热炒或者红烧时使用。先将干叶放火上焙烤片刻,香气溢出后再投入锅中。
如今一些宾馆酒家也在使用。最有名的一道菜,可能要数桂香田螺。无论热炒,红烧,味道都极佳,犹其是那种奇特香味,令人印象深刻。