蒸面点怎么做如何做好吃

如题所述

主料

小麦面粉 盐 糖 酵母 辅料
中式蒸面点的做法步骤

1. 小麦粉加温水 酵母(提前用温水搅拌好)糖 盐(少量 帮助发酵)泡打粉 碱(喜欢的可加) 揉成团(一定要干一些 后期发酵避免太稀¥

2. 面团密封好放温暖处发酵一小时后 拿出,用手戳一个洞 没有立刻回缩就是发好了,也不要时间太长哦! 揉成团后我一般会放回温暖处再发酵一次 大约15分钟 口感分外有韧性哦!

3. 发酵好的面团揉成光滑面团(使劲反复揉面 韧性才会好 揉好后用手拍面团表面 起了空气泡泡就一定是好味道的前兆哦!) 用湿纱布覆盖表面 醒面15分钟

4. 如果做包子 就可以准备馅料啦,不容易熟的就先煮熟 挤干水 拌上喜欢的调料(味道重一些)

5. 包包子的话 有个快手的方法 用手直接把剂子捏成中间厚 四周薄的圆形 也不影响效果哦

6. 放馅料 先捏出一个角(皮要干 手要干)

7. 在第一个角不松的基础上 依次叠加捏其他角

8. 高手能捏26个哦,最后封口时拧一下,做个小包子口,左手配合拖住包子肚子 使其饱圆

9. 补一张发好的面 是有很多蜂窝状的洞洞哦

10. 在做面点时 砧板上要撒一层面粉 以免太粘,面点初步做好后,放在蒸笼上5分钟醒一会 然后冷水上锅 大火20分钟(10分钟做后水会开) 中火5分钟 熄火焖5分钟(记清楚 大 中 焖的顺序哦)这样就能做出最有弹性又不至于破裂的面点咯!

11. 嘻嘻 今天做做碱面味的 养养胃
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