第1个回答 2013-10-14
就是"CREAM"用广东话发音写成中文字就变成“忌廉”二个字出来啦,其实就是"奶油"的意思.用鸡蛋清(蛋白部分)加少许食用油,白糖(卖牙糖)或果糖打匀发泡就成啦
第2个回答 2013-10-14
忌廉”其实就是广东话里面奶油的意思,取自英文的谐音。
在香港有不少食物叫做“忌廉”什么的,其实就是在汤汁里面加上三花淡奶或者牛奶等,类似国内西餐里面奶油蘑菇汤等菜肴的做法。
第3个回答 推荐于2017-11-29
忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法家里制造,在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream,少于35%为淡忌廉, 如食谱中没有指那种忌廉,可以用 whipping cream 制作西点。
忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成,并经以下方法制成— (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;及(b)其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。本回答被网友采纳