第2个回答 2015-08-16
中国从史前时代的生食到发现食物可以熟食后,餐食烹调一直不断在变化。餐馆在古代当时称谓很多种,文献尚有考据的有「旗」、「酒家」、「酒肆」、「客栈」等。早期的旅行者或商人,通常借宿于庙宇或民家,提供粗简的餐食。
随着历代战乱,生态环境改变以及外族入侵,中国因许多种族融合,传统饮食于焉转趋复杂,蔚为多彩多姿的馔食文化,这些民族饮食的特点与习性丰富了中国各地区的餐饮内容,深深影响民间烹调方式。民国初年,持续两千多年的君主政体被推翻,八国联军堂而皇之侵占我版图,蜂拥割地自治,国家处于动荡不安时代,但此时反而是中国各地招牌菜融合与发扬光大的时期。
中国非常有名的六大菜系—北平菜、江浙菜、上海菜、四川菜、湘菜、广东菜。虽然如此,中国无论大江南北,中华美食一直承传老祖宗「色」、「香」、「味」俱全的烹调精髓,在世界食艺术舞台上永远独领风骚。