烤饼干在烤盘上要刷什么油

Question

如题所述

Answer 1

只要是无味的油就可以，但像花生油、橄榄油之类的就别用了，刷上去容易串味儿。
1、饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
2、韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。

Answer 2

不用刷黄油，可以垫油纸，或垫锡纸，或直接放烤盘上烤，好的不粘烤盘不会粘的。