怎样煮小米才会又糯又软

Question

如题所述

Answer 1

小米粥是我非常爱喝的，记得小时候用柴火熬出来的小米粥是最好喝的，在熬完了以后，顶部都会飘着一层厚厚的米油，用筷子挑起来放入嘴中吃着特别粘稠，特别好吃，很香，尤其是女人在坐月子的时候，喝了小米粥配红糖对身体是非常好的，所以小米的营养价值是非常高的。

想要熬出好喝，粘稠的小米粥，一定要选择当季新鲜的小米，不能用陈米。

接下来说一下熬制小米粥的具体制作步骤。
先把小米淘洗一下，不要洗的太过，清洗一遍就可以，因为粮食的表面就有一层浮尘，没有太多脏东西。
锅里放入水以后，先大火烧开，开锅以后把小米放进去，然后盖上锅盖，转中火。
熬制一段时间以后，表面会出现非常多的白色浮沫，这时掀开锅盖，用勺子把白色浮沫捞出扔掉。
再加入适量的凉水，再次大火煮开，开锅以后就调到中火慢熬，熬的时间要到位，一直熬出米油为止。
这个时候就做好了，这样做出的小米非常粘稠，非常浓郁，香味十足。

Answer 2

在酷暑的夏天有许多人喜欢煮上一碗小米粥来解暑，小米含有非常丰富的营养成分，小米作为粗粮，含有丰富的膳食纤维，它不仅可以单独熬煮，也可以加加红枣，大豆，山药等一起煮，美味又营养，还能调节消化不良，早上喝一碗，肠胃整天都乖乖的，不闹腾，在夏天吃它，没错！但是在超市里好的小米很难买到，我们自己去购买回来的小米，回家煮后根本达不到想要的效果，一煮就烂，看起来没有一点食欲，既心疼花出去的钱，又不甘心喝不到小米粥。

哆啦A梦跟邻居爷爷学到了正确熬制小米粥的四个步骤，用这四个步骤熬出来的小米粥非常的香糯好喝，而且每次熬都能熬出米油，几乎百试百灵，大家以后在家熬制小米粥的时候可以用这一套方法，好用又方便！今天就把这四个步骤分享给大家！

第一步：
我们在超市里买小米的时候，要买新的小米，陈旧的小米一般熬不出米油，由于时间太久，它本身的营养价值也不是很高。

第二步：
这一步很重要，很多人就是在熬小米粥的时候忘记了这一步，所以即使是新的小米熬出来的粥也不好喝，不粘稠。在煮粥之前，一定要记得，把小米放在冷水浸泡40~50分钟左右，这样小米就不会再熬出汤的时候粘锅，还会让小米粥的粘稠度大大地增加。所以在煮小米粥的时候这一步千万别落下。

第三步：
把浸泡好后的小米用冷水下锅，冷水下锅可以有效的保留住小米的营养，千万不能用开水下锅，开水会对小米的内在结构造成伤害，从而降低小米的营养成分，用开水下锅也很难把小米煮烂，煮出来的小米粥也不粘稠不好喝。这一步也要注意。

第四步：
冷水下锅后用大火开煮，再用小火慢煮20分钟左右，这时候再滴入几滴香油，香油不仅防止小米汤的汤汁溢出，而且还能增加小米粥的香味。

这个小妙招是我从邻居家爷爷那里学来的，在脑海里，依稀记得，在夏季无论多炎热，邻居家的爷爷和我的爷爷都不会买冰棍，他们两个会在村子里的一棵大树下，每人拿着一烟筒，面对面的坐着，中间有一盘棋好像永远下不完，每人旁边都有一个小板凳，小板凳是有一碗小米粥，每次我去看他们下棋，邻居家爷爷都会说：丫头，家中锅里还有小米粥，自己拿碗去要，如果喜欢甜的，自己加糖。

总是蹭着爷爷家的小米粥也不好意思，于是我就厚着脸皮去问邻居家爷爷做法，怎么做大家都知道了吗？如果你也喜欢喝小米粥，那就学起来吧。

Answer 3

煮小米粥时，一定要注意这几点，做出的粥才软糯香甜又浓稠！
丽丽美食小厨发布时间：19-03-2415:23
煮小米粥时，一定要注意这几点，做出的粥才软糯香甜又浓稠！

大家应该都非常喜欢喝小米粥吧？每天我的时候我都会在家为自己煲一些小米粥吃。对于煲小米粥，我已经有十几年的经验了。但是今天为大家介绍的是一种非常新颖的做法，要大家注意几点大家是否感到非常的纳闷呢？刚开始学习煲小米粥的时候我也是这样的感觉，有一系列的问题：到底是用不用清水清洗一下小米？

或者是用热水下米还是凉水下米？正确的方法就是：我们在煲小米粥的时候一定要注意这几点，煮粥时间应该掌握在40分钟左右，并且如果你感觉买来的小米比较脏，就可以就先把小米用清水清洗干净，清洗方法如下：碗内倒入适量的小米，然后加些清水，慢慢的把小米用手揉搓一下，直到见到很多的白沫漂浮在水面上。

就可以把表面的水和白沫倒掉。然后再用一碗水把小米泡一下。锅内倒入适量的清水，清水里边放一些干净的豆类或者花生，加豆类和花生的目的是使小米粥的营养更加丰富。先浸泡一个小时以后，然后再开火加热。等水沸以后，加入洗干净的小米。如果大家感觉这样的小米做出来的不浓稠的话！

可以在小米清洗以后，把小米放在炒锅内翻炒几下，把小米表面的水分炒干，然后把炒干的小米倒入沸水中煮。那我们就可以看到我们煮的小米粥越来越浓稠。40分钟以后我们就可以出锅食用了！尝一下这个小米粥，真的是软糯香甜和浓稠，非常多的人们也深知这样烹饪的道理。

不过对我来说，这样的做法却是非常新颖的，因为这是我最近才发现的一种做法。在做小米粥的时候，注意了以上几点，才能做出软糯香甜和浓稠的小米粥来！大家是不是也知道这样的做法呢？如果不知道的话可以收藏哟！或者大家有不同的意见或建议的话，可以在文章下方留言！最后谢谢大家的欣赏！

Answer 4

小米含有非常丰富的营养成分，小米作为粗粮，含有丰富的膳食纤维，它不仅可以单独熬煮，也可以加加红枣，大豆，山药等一起煮，美味又营养，还能调节消化不良。
一步很重要，很多人就是在熬小米粥的时候忘记了这一步，所以即使是新的小米熬出来的粥也不好喝，不粘稠。在煮粥之前，一定要记得，把小米放在冷水浸泡40~50分钟左右，这样小米就不会再熬出汤的时候粘锅，还会让小米粥的粘稠度大大地增加。所以在煮小米粥的时候这一步千万别落下。

把浸泡好后的小米用冷水下锅，冷水下锅可以有效的保留住小米的营养，千万不能用开水下锅，开水会对小米的内在结构造成伤害，从而降低小米的营养成分，用开水下锅也很难把小米煮烂，煮出来的小米粥也不粘稠不好喝。这一步也要注意。

冷水下锅后用大火开煮，再用小火慢煮20分钟左右，这时候再滴入几滴香油，香油不仅防止小米汤的汤汁溢出，而且还能增加小米粥的香味。

优质的小米，颗粒饱满，大小和颜色都很均匀，一般呈现乳白色、黄色或者金黄色，细看有光泽，闻起来有一股淡淡的清香味。如果色泽过于金黄，看起来能发出油光的小米，大家可要当心了，这样的小米很可能被商家用小苏打给揉搓过，所以外表才会如此光泽，而小米中放入了小苏打，会让小米本身含有的维生素给破坏损失掉。

2、小米中含有杂质，用手一捏就成粉末，闻起来有霉味或者异味的不要买。

Answer 5

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做可以1：熬起粥来节省时间;2：搅动时会顺着一个方向转;3：熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：需要沸水下锅，否则容易糊底。小米事先淘洗干净，水开后下锅大火煮5分钟转小火，否则一直大火容易沸锅。
4、搅拌：在粥煮开的时候搅一下锅，搅锅既可以防止糊底又可以让粥更容易“出绸”，小米粥自然也香浓糯软了。