第1个回答 2022-02-12
红豆蒸馒头很简单的，但是有一点麻烦，一起来学一习吧。
步骤
1、红豆200克左右，用清水浸泡12小时（可以头一天晚上泡）；
2、用料理机打成红豆汁，倒入大碗里；
3、加入500克面粉、2勺白糖、5克酵母，揉成面（根据红豆汁的量，可以适当的添加清水），盖上盖子，发酵40分钟左右；
4、面发酵好后，放到面板上揉搓排气。注意：不要揉的太狠，感觉面有弹性即可，面揉死了，馒头就不松软了；
5、把面分成均匀的小面剂子，揉成馒头坯，依次摆好，盖上潮湿的纱布，再醒发15分钟；
6、蒸锅加水，大火烧开，放上篦子，篦子上放上潮湿的屉布，放入馒头坯，大火蒸20分钟；
7、关火后，再焖3——5分钟，香甜的红豆馒头就可出锅了。
红豆，属于杂粮类粗食，含有丰富的蛋白质、膳食纤维，可健脾益肾、清热解毒，在主食当中添加一些红豆，有益于身体健康。红豆，常常制作成红豆沙，作为馅饼、粽子等的馅料，口感沙滑甜爽。
营养价值
1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用；
3. 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
第2个回答 2020-09-09
红豆沙就是用红豆弄碎做成泥状的馅，红豆沙有解酒、解毒、降血压、降血脂、抗癌、预防结石、健美减肥的功效，但是胃炎者应少食用。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙包，豆沙饼，明天就是中秋节了，很多人也喜欢用豆沙馅做豆沙月饼，除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。
自己在家自制红豆沙，6块钱的成本就可以做很多，学会了再也不用花钱买了，并且自己做的没有添加剂，健康又卫生，蒸馒头的时候，顺带蒸上几个豆沙包，换换口味，也是十分不错的，尤其是家中有孩子的，更是喜欢豆沙包的美味，宝妈家的孩子，隔三差五就让我给他做豆沙包吃，每次做了，都吃的停不下来嘴，今天宝妈就给大家分享一下红豆沙的做法。

【准备食材】300克红豆，150克红糖；60克玉米油
【做法步骤】
1、把提前浸泡好一夜的300克红豆，用水冲洗一下，然后倒入电饭煲，也可以用高压力锅，然后加水没过红豆，
盖上盖子按煮饭键煮熟。

2、用木铲子把煮好的红豆压成泥状，压到下图这种程度就差不多了，家里有料理机的也可以用料理机榨一下。

3、把压好的红豆馅倒进不粘锅中，切记用小火不庭的来回翻炒，翻炒大约5分钟左右，然后根据自己的口味往里面加入适量的红糖，不断翻炒，翻炒至红糖和红豆沙馅完全融合在一起，这时可以尝一下甜度，根据自己的口味，不甜的话可以再适当的加些白糖。


4、把红豆沙里面的水分炒得稍微干一点，然后往里面分三次加入60克玉米油，其间不停地来回翻炒均匀，搅拌至玉米油完全吸收，豆沙越搅拌越来越粘稠，到最后豆沙不沾木铲子就可以了。加入玉米油的目的一是为了防粘，二是为了看起来色泽好看，三是为了做出的味道更香。家里有麦芽糖的，也可以往红豆沙里面加入60克麦芽糖，这样是为了让炒出来的红豆沙馅凉了后，也不容易散开，最后翻炒至略湿的程度就可以装入盆中，家里没有麦芽糖的也可以不放，只要分三次加入玉米油就可以。


红豆沙馅做好后，可以用来做豆沙包，也可以做豆沙饼或者月饼馅料，用不完的还可以放在冰箱保存，什么时候用了就拿出来本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-09
馒头在北方就是主食，需要和菜、粥、汤之类的一起吃。其他的吃法，有上面说的炒馒头块、炸馒头片、夹其他调味品吃。
我最喜欢小时候爸爸给炒的鸡蛋馒头，非常好吃。做法：一个馒头（最后是头一天或者上一顿剩下的凉馒头）切成一厘米见方的小块，蒜切成末待用。锅内加油，放进蒜末爆香，下馒头块中火炒成四面金黄，打入两个鸡蛋，快速搅散，使馒头块均匀的粘上鸡蛋，鸡蛋快熟的时候放入适量盐，起锅前加入香油。
还有一种炒馒头的做法：还是凉馒头，切成一厘米见方，3厘米左右的长条状，生鸡蛋两个打到碗里搅匀，放入馒头条，让馒头条均匀的裹上鸡蛋。把你喜欢的菜我选的红绿彩椒也切成长条状。锅内加油，先把裹匀鸡蛋的馒头条连炒带炸至各面金黄，盛出。另起锅加油，放入葱姜爆香，加入彩椒炒熟，加入适量味极鲜，翻炒均匀后把鸡蛋馒头条放入，调入盐，翻炒均匀，出锅前加入香油。这个超馒头条颜色好看，味道也好。
其实做馒头最主要的是发面，你能发好面后，可以发挥的太多了，就不仅仅是馒头一个产品了，吃法也就丰富了。下面举例：
1、包子。有肉包子、素包子，这是咸口。甜口有豆包、糖包等等。主要就是把各种做好的馅料用你发好的面包起来然后蒸熟食用。馅料做法可以网搜。
2、花卷。可以做成肉龙、五香花卷、芝麻花卷、葱花花卷等等，还有题主创做的各种食材和发好的面卷到一起或者揉到一起的食物。
3、烙饼。发面饼。可以加馅，肉、素、甜等等，可以烙，可以用烤箱烤，可以炸。
4、还可以根据自己和食者的喜好，和面时把水换成牛奶，加入油或者盐糖，蒸出来的馒头别具风味。
第4个回答 2020-09-09
夏天早餐就爱这一口，一锅做出红豆馒头，蓬松柔软，够吃10天
主食是日常生活中少不了的，尤其是面食在北方更加离不开，每天早餐中包子、馒头、花卷、面包等之类不可缺，基本上是自己在家做，偶尔会买一两次，因为买的太过于精细，不是特别喜欢，自己在家中做可以掺杂各种粗杂粮进去，做法又简单，有可能拿钱在外面都买不上，有空时一次性多做一些出来，放冰箱保存，吃起来很方便，夏天天气热，发酵是很快的，基本上30分钟就能够完成，蒸一蒸就好了。
夏天早餐主食我家就爱这一口，一锅做出红豆馒头，蓬松柔软，够吃10天了，红豆也是杂豆的一种，我们经常见到的会熬粥，制作成红豆米饭，吃法是多种多样，有时候换一种口味，换种不同做法，和面粉掺杂在一起制作成红豆馒头，柔软蓬松，家人都喜欢吃，作为早餐主食，别提有多棒了。
也是减肥好主食，减肥的时候不能不吃主食，要合理地吃，各种粗杂粮以及杂豆掺杂在一起，制作成杂粮粥、杂粮饭以及杂粮馒头、花卷等等，口感层次丰富，营养健康又美味，今天分享的红豆馒头，吃后饱腹感强，不容易饿，不容易造成脂肪堆积，这种主食减肥有点狠，早餐吃能饱腹还不饿，小肚腩没了腰也细了，搭配到减肥餐中，起到瘦身作用，一起来看看详细做法。
红豆馒头
【所需食材】普通面粉500克，红豆200克，牛奶250毫升，一勺白砂糖，5克酵母粉
【制作步骤】
1、红豆提前一晚上加入温水浸泡，外壳有点硬必须得透。
2、将泡软泡透的红豆放在电饭锅中加入没过红豆的水，启动蒸饭按钮，和蒸普通米饭一样，时间到会自动跳，红豆也就蒸好了，红豆在蒸制的过程中散发出来的香味，实在是太好闻了。
3、面盆中加入面粉，放入一小勺白砂糖，酵母粉放入小碗中加入牛奶搅拌均匀融化，倒入面盆中，边倒边搅拌和成光滑面团。
4、盖上盖子或者覆上一层保鲜膜，放在一旁发酵，到原来两倍大时，拔开能看到里面气泡明显，说明发酵已经完成，现在这个季节30分钟就能发好。
5、拿出来在案板上搓揉排气后，擀成椭圆形，上面均匀地铺上一层红豆，然后把面皮从一端到另一端卷起来。
6、切成大小一样均匀的小剂子。
7、将切好的小剂子挨个放入蒸锅，不要立即开火，盖上盖子，醒发10分钟左右，开大火，水沸腾之后蒸15分钟，然后关掉火，不要立即揭开盖子，再焖三分钟出锅。
蒸熟出锅就可以吃了，这样做出来的馒头营养价值提升了好几个档次，做法简单又好吃，早餐蒸一盘端上桌，比吃精白面馒头要好，并且家人都喜欢，搭配上一杯豆浆或牛奶，再配上一份蔬菜，以及水果，就是一份简单而好吃的营养早餐了，做法已经分享出来了，喜欢的朋友可以试试哦。
温馨小提示
1、红豆馒头一次性多做些出来，放在冰箱中冷藏保存，放冷之后会变硬，吃的时候拿出来蒸5分钟，和刚做出来一样，柔软又蓬松，好吃。
2、最后蒸熟不要立即打开盖子，以防因温度突然变化引起馒头塌陷。