羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

烤羊肉串的做法：

备用食材：羊腿肉500克，洋葱半个，生抽2大勺，料酒2大勺，生姜1块，食用油1大勺，孜然粒适量；

制作过程：第一步，羊肉选择肥瘦相间，肥多瘦少的，将羊肉洗净后，用厨房纸巾擦干水分，羊肉切成稍微大一点的滚刀块，将所有的羊肉都切好；

第二步，生姜一块切成片，洋葱剥去外层的干皮切成丝，羊肉块、洋葱丝和姜片一同放入在大碗中，加上料酒、食盐、孜然粉、生抽；

第三步，再向其中加上点食用油，戴上手套将其抓拌均匀，盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一个晚上，将竹签准备出来，事先放入冷水中泡一泡；

第四步，待将羊肉腌制好，去掉其中的洋葱丝和姜片，羊肉块串在竹签上面，依次将所有的都处理好，接下来便可烤羊肉串了；

第五步，烤盘中铺上油纸，放入烤箱的底层，羊肉串摆放在烤架上面，同时撒上用辣椒面、孜然粉和食盐混合的调料，放入烤箱中层，200度火烤10分钟，取出后翻面再次撒上调料，继续烤5分钟，就可以出炉了。

烹饪小技巧：

1、羊肉选择肥瘦相间的，在烤的过程中会将肥油逼出，这样烤的羊肉吃着才会更香，羊肉记得别切太小了，稍微大一点的块口感会更好；

2、烤羊肉串怎样腌烤着吃才香，小吃摊老板分享1招，将羊肉事先加上洋葱、生姜等等食材腌制，其中食用油是非常重要的一种，其可以帮助锁住羊肉中的水分，保证其嫩滑多汁，这样烤的羊肉串嫩滑还流油；

3、羊肉串腌制的时间不能少，最少也需要4个小时，隔夜腌制是最佳的选择，羊肉也能变得更加入味，在烤箱的底层放入铺上油纸的烤盘，是为了接油，否则羊油滴落在烤箱中很难清洗。

Answer 2

首先清洗羊肉。在羊肉上以井字形改刀。将羊肉与葱姜蒜八角藏红花放入锅中蒸三个小时在。配置辣椒油。香油，韩国辣酱。在羊肉上涂抹均匀，放入烤箱中烤三到五个小时，烤出来会特别好吃。

Answer 3

羊肉最佳的烹制方法是既要去除腥膻气，又要保持羊肉的鲜美。烤羊肉之前先用料酒和葱姜蒜腌制，烤的过程中刷几遍酱料，然后可以再刷一层蜂蜜。

Answer 4

将买回来的羊肉洗干净，花刀改刀。然后盘中加入八角，生姜，大蒜，料酒，花椒，盐，孜然等调味料。腌制30分钟即可。

Answer 5

羊肉一定要用足量的洋葱来进行腌制，这样可以让羊肉的膻味去除，烤出来太好吃了。