备用食材:羊腿肉500克,洋葱半个,生抽2大勺,料酒2大勺,生姜1块,食用油1大勺,孜然粒适量;
制作过程:第一步,羊肉选择肥瘦相间,肥多瘦少的,将羊肉洗净后,用厨房纸巾擦干水分,羊肉切成稍微大一点的滚刀块,将所有的羊肉都切好;
第二步,生姜一块切成片,洋葱剥去外层的干皮切成丝,羊肉块、洋葱丝和姜片一同放入在大碗中,加上料酒、食盐、孜然粉、生抽;
第三步,再向其中加上点食用油,戴上手套将其抓拌均匀,盖上一张保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一个晚上,将竹签准备出来,事先放入冷水中泡一泡;
第四步,待将羊肉腌制好,去掉其中的洋葱丝和姜片,羊肉块串在竹签上面,依次将所有的都处理好,接下来便可烤羊肉串了;
第五步,烤盘中铺上油纸,放入烤箱的底层,羊肉串摆放在烤架上面,同时撒上用辣椒面、孜然粉和食盐混合的调料,放入烤箱中层,200度火烤10分钟,取出后翻面再次撒上调料,继续烤5分钟,就可以出炉了。
1、羊肉选择肥瘦相间的,在烤的过程中会将肥油逼出,这样烤的羊肉吃着才会更香,羊肉记得别切太小了,稍微大一点的块口感会更好;
2、烤羊肉串怎样腌烤着吃才香,小吃摊老板分享1招,将羊肉事先加上洋葱、生姜等等食材腌制,其中食用油是非常重要的一种,其可以帮助锁住羊肉中的水分,保证其嫩滑多汁,这样烤的羊肉串嫩滑还流油;
3、羊肉串腌制的时间不能少,最少也需要4个小时,隔夜腌制是最佳的选择,羊肉也能变得更加入味,在烤箱的底层放入铺上油纸的烤盘,是为了接油,否则羊油滴落在烤箱中很难清洗。