拌入食用油防止出水。肉馅放入料酒,香油,姜粉,胡椒粉,糖,香油,耗油,海鲜酱油,腌制一会儿。虾去虾线,切成小丁,虾做馅包饺子,搭配黄瓜、鸡蛋为馅料,口感清爽,很好吃。或者是搭配韭菜、鸡蛋、木耳,素三鲜的也好吃。如果是搭配猪肉泥、木耳、韭菜,口感也很好。
肉馅加入葱姜末,分次按顺时针方向打上花椒水,搅打至肉馅上劲,膨胀变大顺滑为止。虾仁和蛤蜊切碎,但是别太碎啊,木耳香菇切碎,搅拌在一起,放入十三香、盐、鸡精和酱油,调味适当后,即可成馅;说到饺子的馅料,那可谓是多种多样,口感可咸可甜了。单说肉类,就可以放猪肉、牛羊肉、鸡肉、鱼肉。菜类就更丰富了,基本都能做成馅料。
韭菜含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化猪肉馅儿(内馅儿吃起来整体比较干、紧实,感觉猪肉馅没被打过水,也有可能是以少量油打过),加炒碎的鸡蛋,配上剁得细细的虾(没有葱白和任何蔬菜)。
【主料】饺子皮、肉、虾仁适量、韭菜配料】姜片、大葱、料酒、一品鲜酱油、盐、糖、鸡精、十三香适量、花椒、八角虾仁饺子里加一样食材,让你的饺子馅犹如神助攻,不仅鲜度增加几个梯度,而且拥有爆破的口感。同时,它也是日料中的一位灵魂食材,它便是——鱼籽。反正我喜欢用胶州大白菜、猪肉和虾仁,少放一点点韭菜提味大虾包饺子,搭配的菜非韭菜、韭菜苔莫属!