第1个回答 2021-01-25
玉米面馍馍
我真的是很爱做玉米面馍馍,吃起来口感丰富,并且很香。
做法:
玉米面和白面的比例是1:1,混合均匀;
加入适量的鸡蛋,一般我一斤面加两个鸡蛋,把面搅拌成颗粒状即可;
适量的酵母,(如果喜欢吃甜味儿的,还可以加一些白糖进去),用温水融化后倒入面粉中,继续搅拌;
和面;
很多人对面食打怵都是因为活不好面,其实现在科技这么发达,不用非得自己和面,买个和面机也完全可以呀,那种能制作吐司面包的面包机就行,这样一举两得中西餐都搞定。
如果要是自己和呢,我的技巧就是首先地儿要大,我知道长辈们都讲究“盆光、面光、手光”,但是新手们很难做到一手把着盆一手和面,双手在盆里和面的话盆又总是跑,所以就不如把面倒出来,敞开了和,这个过程要有耐心,觉得无聊就打开个视频边看边和面,基本上面和个十分钟就很光滑了。
发面;
发面其实挺简单,但很多人也都是做不好,我一开始就是发不到位,导致做出来的面食不好吃,发死面。
技巧就是在足够温暖的地方,可以烧一锅水,水温60度左右,把和好的面放在盆里,盖上盖子,至于烧好的温水上,即便是冬天一个半小时也能发的很好了。
发好的面揉面排气,搓成纺锤状,这个形状呢没有馒头那么高,又比较修长,好看又方便拿;
放在锅里二次醒发20分钟;
二次醒发很重要,让面团不至于死疙瘩一样,20分钟是一个大概时间,根据自己的情况来定;
最后可以放在蒸锅上蒸,也可以放在平底锅里煎;
放在平底锅里煎的话,需要现在锅里刷一层薄薄的油,然后把醒发好的馍馍放进去,全程开小火,先煎个三分钟左右,底部微微变黄后倒入水,水量大概是在馍馍的半腰的位置,直到水变干发出噼噼叭叭的声音就是好了。
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