牛排都是单数的三分五分七分熟,没有双数四分六分八分熟
在国外,牛排的熟度共有八个,分别是Raw,Blue,Rare,Medium-Rare,Medium,Medium-Well,Well-Done,Overcooked,也就是从全生到全熟的过程。后来,为了简单好记,人们基本上都用阿拉伯数字代替。
所以说,用三分、五分、七分熟来表示,是因为英文中牛排的熟度刚好对应的是这几种,而偶数的二四六八是对不上号的,西方牛排没有这种标准。后期翻译过来,自然也不会有偶数的二四六八分熟了。
不过,如果硬要分二四六八,也不是不可以,只不过要比西方制作的更为细致,难度更大,这就看厨师技术到不到位了。
大家在吃西餐,吃牛排的时候,有没有考虑过这个问题呢?
丙嘉,一山和牛团队核心成员,毕业于法国巴黎知名烹饪学校Ferrandi,曾在法国二星餐厅Restaurant La Marine任职两年,后北上探访神秘的北欧料理,曾任职于丹麦哥本哈根北欧最佳可持续性发展餐厅Restaurant Amass。