芝麻博饼做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

蛋清    300克    

糖    210克    

植物油    120克    

低筋面粉    150克    

白芝麻    200克    

黑芝麻    适量    

芝麻薄饼的做法  

蛋清加细砂糖拌匀，不用打发



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加入生油再拌匀



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加入面粉搅拌至无颗粒为至



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黑芝麻只是点缀而已不用放太多，放多了饼干不好看



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用一次性裱花袋挤，口不要开太大，不然掌握不了饼干形状的大小



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垫一块耐高温布在烤盘上，要保证每一块饼干都差不多大小，不然烤的时候生熟不统一。



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小贴士

1  用上下火150度烤25分钟左右，烤成金黄色即可出炉。中间有白色的表示还没烤好
2  饼干一定要小火烘焙，烤好放凉后马上装到密封罐或者是保鲜盒中，久了就回回潮，阴凉处可以放很久。若是潮掉的饼干再放入烤箱内再烤一下就立马又脆了。

Answer 2

第一步：首先准备一个无水无油的干净大碗，先把蛋清分离出来，而后加入两勺白糖，均匀搅拌一分钟，然后再加入准备好的白芝麻，再均匀搅拌一分钟，之后准备一个网筛，把低筋面粉筛入碗中，而后均匀搅拌至无颗粒状面糊即可。对于这步而言，我们需要注意的是，三次加入的原料千万不能一并进行，加入原料的顺序也不能颠倒，这样会影响之后的口感，也会影响做出芝麻饼的成品美感。

第二步：把玉米油分成三等分，每隔一分钟加入碗内，之中要不停地搅拌，最后的成品芝麻糊要看不见丝毫的油光，此时的玉米油已经跟芝麻糊完全融合了，这样做出来的芝麻糊香脆香甜又可口。

第三步：准备一个裱花袋或者塑料袋也行，把准备好的玉米糊倒入裱花袋内备用。

第四步：准备一个烤盘，在烤盘上铺上一层锡箔纸，而后在裱花袋上开个小口，把芝麻糊挤出圆形饼干状，均匀分隔的铺在锡箔纸上。而后上烤箱，180度上下火烤十分钟即可。对于这步而言，芝麻饼的厚度不要太厚，圆饼的面积也不要太大，一般直径保持在七至十厘米就可以了哦。本回答被网友采纳