无水羊肉的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

羊肉的四种做法
一、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片、洋葱、蛋清、香葱、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、料酒。
做法：
1. 羊肉切片，用清水去血水，加入料酒和蛋清腌制20分钟。
2. 洋葱切薄片，香葱切段备用。
3. 热锅加油，快速翻炒羊肉至变色，盛出。
4. 再次加油，炒香洋葱，加入羊肉、酱油、孜然粒、盐、白糖炒出香味，撒上孜然粉和香葱段即可。
二、葱爆羊肉的做法
材料：羊肉片、大葱、香菜、酱油、米醋、白糖、盐。
做法：
1. 大葱切片，香菜切段备用。
2. 热锅加油，快速翻炒羊肉至变色，加入大葱、酱油、白糖、盐翻炒。
3. 羊肉成熟后，淋入米醋，加入香菜段翻炒均匀，立即出锅。
三、红烧羊肉的做法
材料：带皮羊排、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、鸡精、盐。
做法：
1. 羊排用清水冲洗干净，焯水后沥干。
2. 葱姜蒜切碎，与香料包一起炒香。
3. 加入羊肉煸炒，再加入足量水、料酒、老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火焖煮两小时。
4. 开盖转大火收浓汤汁，加鸡精和少许盐调味道，撒上青蒜叶，焖一分钟，出锅。
四、红烧羊排的做法
材料：羊排、冰糖、葱、土豆、胡萝卜、生姜、草果、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮、老抽、生抽、料酒。
做法：
1. 羊排浸泡两小时，焯水后洗净血沫。
2. 热锅加油，加入冰糖炒至融化，倒入开水。
3. 加入调料袋、糖色、老抽、生抽、料酒大火煮开，小火炖两小时，加盐。
4. 炖好的羊排盛出，加入土豆和胡萝卜炖至绵软即可。