泰式炒河粉,也被称为Pad Thai,是一道泰国的标志性菜肴,以其独特的酸甜口味和丰富的食材而闻名。以下是制作正宗泰式炒河粉的步骤:
材料:
河粉(宽米粉):150克
虾:100克
鸡蛋:2个
豆腐:50克
豆芽:50克
青葱:适量
花生碎:适量
香菜:适量
调料:
鱼露:2汤匙
糖:1汤匙
酸辣椒酱:1汤匙
酱油:1汤匙
白胡椒粉:1/2茶匙
食用油:适量
步骤:
准备材料:将河粉用温水泡软,切成适合炒制的长度。虾去壳去肠线,洗净备用。豆腐切块,豆芽洗净,青葱切段,香菜切碎。
调味料混合:在一个小碗中,将鱼露、糖、酸辣椒酱、酱油和白胡椒粉混合均匀,备用。
炒鸡蛋:在炒锅中加入少量油,打入鸡蛋,快速搅拌至鸡蛋凝固成小块,然后盛出备用。
炒虾:在同一个炒锅中加入少量油,放入虾,翻炒至虾变色,然后盛出备用。
炒豆腐:在同一个炒锅中加入少量油,放入豆腐块,翻炒至两面金黄,然后盛出备用。
炒河粉:在炒锅中加入适量油,放入泡软的河粉,快速翻炒,使河粉均匀受热。
加入调味料:将之前调好的调味料均匀地倒在河粉上,快速翻炒,让河粉充分吸收调味料的味道。
加入配料:将炒好的鸡蛋、虾、豆腐以及豆芽和青葱加入锅中,快速翻炒,使所有食材混合均匀。
出锅前加入花生碎和香菜:炒至所有食材熟透,河粉呈现出诱人的金黄色,最后撒上花生碎和香菜碎,再次快速翻炒均匀后即可出锅。
装盘:将炒好的泰式炒河粉装盘,可以根据个人口味再撒上一些酸辣椒酱或者柠檬汁增加酸辣风味。
泰式炒河粉的关键在于调味料的比例和火候的控制。调味料要提前混合好,确保每口都能尝到酸甜咸辣的味道。炒制时要火力旺盛,动作迅速,以防止河粉粘锅或者炒糊。这样,一盘色香味俱全的正宗泰式炒河粉就完成了,可以享用这道美味的泰国传统佳肴了。
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