酿甜米酒不能加白酒。因为在酿甜米酒的时候会添加专门做米酒的酒曲，因为白酒的酒精度数都比较高，如果在其过程中添加白酒，会导致其中微生物的活性失效，影响米酒的发酵，而且白酒添加过多，可能会影响米酒的口感。
正宗米酒怎么酿造
1、首先准备好适量大米，将其加入清水浸泡6个小时左右；
2、将浸泡好的大米捞出沥干水分，将其置于专用蒸笼中铺平，大火蒸40分钟左右；
3、按照大米和酒曲的比例按照100斤大米，250克酒曲的比例，准备适量酒曲；
4、待大米完全蒸熟之后，盖上锅盖焖5分钟后，搬到长凳，倒入井水，将其冲凉降温；
5、待大米沥干水分后置于酒缸中，撒上酒曲，再加入适量温水，将其搅拌均匀后，中间掏洞；
6、盖上床单和棉被，静置5-7天，使用碗舀出酒浆洒在四周的大米上，并用锅铲化开，分大块；
7、将凉开水置于缸中，按照科学配比将其大米放入，再次盖好棉被，期间常用舀酒水，浇在酒糟上，存放20天左右即可。
米酒渣怎么处理
大米酒渣富含丰富的营养物质，用途也比较多：
1、可以将其水洗两次之后，添加到白面中制作成美食；
2、将其清洗干燥后，研磨成粉剂，添加其它助剂做饲料；
3、将其酒渣混合泥土用于浇花；
4、将其干净的酒渣进行冷冻后，用于泡水喝。