宋明时期的茶道,不仅是一种品饮艺术,更是修身养性的重要途径。《大观茶论》中提到,茶之魅力源于其秀气与灵性,它能够去除烦忧、引导平和,对于冲淡闲洁和高雅致静的追求,使得无论是士大夫还是百姓,都能在忙碌生活中找到心灵的寄托和德行的熏陶。
审安老人的《茶具图赞》更是赋予了茶具深厚的文化内涵。如以朝官职名命名的茶具,如木侍制的茶碾,其赞语揭示了儒家的刚正和道家的柔韧。石转运(茶磨)的赞语体现了坚韧与公正,而胡员外的茶瓢则寓意守规矩而卓尔不群。罗枢密的罗合则寓言了平衡与调节的重要性,宗从事的茶帚则象征着谦虚与尽职,陶宝文的茶盏则教导我们虚怀若谷,汤提点的汤瓶则象征着内心的宁静与浩然之气,竺副帅的茶筅则赞美了清高节操的坚守。朱权在《茶谱》中更是将品茶视为一种精神修炼,认为它能激发诗思,忘却俗世,提升心境,甚至使人仿佛与仙灵相通。
活火烹煮的清泉,不仅是内省修炼的辅助,更在品茶中开启诗情,增强清新之感,探索宇宙奥秘,净化心灵,使之超脱尘世。一杯清茶,足以让人体验到茶道的深远内涵,与自然、天地、万物对话,达到心灵的升华。
点茶法约始于唐末,从五代到北宋,越来越盛行。十一世纪中叶,蔡襄著《茶录》二篇,上篇论茶,色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、①盏、点茶,下篇论茶器、茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。蔡襄是北宋著名的书法家,同时又是文学家、茶叶专家、荔枝专家、其《茶录》奠定了点茶茶艺的基础。