宋明时期的茶道，不仅是一种品饮艺术，更是修身养性的重要途径。《大观茶论》中提到，茶之魅力源于其秀气与灵性，它能够去除烦忧、引导平和，对于冲淡闲洁和高雅致静的追求，使得无论是士大夫还是百姓，都能在忙碌生活中找到心灵的寄托和德行的熏陶。
审安老人的《茶具图赞》更是赋予了茶具深厚的文化内涵。如以朝官职名命名的茶具，如木侍制的茶碾，其赞语揭示了儒家的刚正和道家的柔韧。石转运（茶磨）的赞语体现了坚韧与公正，而胡员外的茶瓢则寓意守规矩而卓尔不群。罗枢密的罗合则寓言了平衡与调节的重要性，宗从事的茶帚则象征着谦虚与尽职，陶宝文的茶盏则教导我们虚怀若谷，汤提点的汤瓶则象征着内心的宁静与浩然之气，竺副帅的茶筅则赞美了清高节操的坚守。朱权在《茶谱》中更是将品茶视为一种精神修炼，认为它能激发诗思，忘却俗世，提升心境，甚至使人仿佛与仙灵相通。
活火烹煮的清泉，不仅是内省修炼的辅助，更在品茶中开启诗情，增强清新之感，探索宇宙奥秘，净化心灵，使之超脱尘世。一杯清茶，足以让人体验到茶道的深远内涵，与自然、天地、万物对话，达到心灵的升华。
点茶法约始于唐末，从五代到北宋，越来越盛行。十一世纪中叶，蔡襄著《茶录》二篇，上篇论茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、①盏、点茶，下篇论茶器、茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。蔡襄是北宋著名的书法家，同时又是文学家、茶叶专家、荔枝专家、其《茶录》奠定了点茶茶艺的基础。