豆腐出现轻微酸味时，食用不可，因为这表明豆腐已开始变质，含有细菌，可能导致肠胃不适，甚至引发肠胃疾病。因此，对于有酸味的豆腐，应果断丢弃，以确保食品安全。
豆腐的储存条件需谨慎，高温下容易变质，通常在常温下一天内就会失去新鲜度。为了延长豆腐的保质期，购买回家后，可以选择将其冷藏在冰箱中，可保存大约两天。此外，一种实用的处理方法是用盐水焯豆腐，这能抑制细菌生长，同时还能去除非发酵的卤水味，不影响其烹饪后的口感，无论是红烧、炖汤，还是炒菜、煎炸，都是很好的选择。
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