什么是气调贮藏？有何特点？怎样管理气调库？

Question

如题所述

Answer 1

1. 气调贮藏，也称为CA贮藏，是一种将果实储存在特定气体环境中的保鲜方法。
2. 这种贮藏方式在过去的三十多年里在国外迅速发展，尽管在国内的应用较少，尤其是在苹果和梨的保鲜上。
3. 气调贮藏在低温条件下进行，通过调整贮藏环境的气体成分，降低氧气含量和提高二氧化碳含量，有效抑制果实的呼吸作用，从而延长贮藏时间。
4. 尽管气调贮藏的效果比单一的冷藏方法更佳，但其建库成本较高，需要专业的气体测量设备，并且如果气体成分控制不当，可能导致果实品质下降。
5. 梨对二氧化碳特别敏感，不同品种对气体环境的要求各异，因此在进行气调贮藏时，必须选择质量上乘且适期采摘的果实。
6. 气调贮藏的管理技术包括预冷、使用聚乙烯薄膜大帐密封，并通过果实自身的呼吸作用调节气体成分。
7. 为了维持气体环境的稳定，可以使用碳分子筛气调机调节氧气含量，以及消石灰吸收多余的二氧化碳。
8. 国外在气调贮藏方面的实践表明，需要在隔热、防潮、密封性良好的冷库内进行，并且需要定期检测气体成分，及时调整以保持最佳贮藏条件。
9. 尽管这种方法可以保持果实品质，但由于装货集中和制冷成本较高，以及不同品种对气调指标的要求不同，限制了其广泛应用。
10. 对于鸭梨的研究表明，在适当的气调条件下，可以显著减少晚期黑心病的发生率，并保持果皮的绿色。然而，过低的氧气含量可能会导致果皮颜色难以恢复。
11. 在气调贮藏中使用消石灰可以有效清除果实呼吸产生的二氧化碳，有助于维持贮藏环境的稳定。