清炖羊肉可以放白酒，其具体表现在以下两个方面：1、“去腥”，在清炖羊肉的时候放入少量的白酒可以中和羊肉中的膻腥味；2、“提香”，放入少量白酒在蒸煮的过程中，可以将白酒的香味融合在羊肉里，使羊肉吃起来更加爽滑可口，但是需要注意白酒不要放多，过多的白酒反而会影响肉本身的质感，大约放一勺左右即可。
清水炖羊肉放什么调料
1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的模样；
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开；
3、将焯好水的羊肉和大料放进锅中炖煮；
4、放入料酒，根据炖锅的容量适量增加；
5、放入纯净水，没过羊肉和萝卜即可；
6、放入两勺精盐、鸡精、胡椒粉调味；
7、随后闷煮一小时即可。