第1个回答 2022-06-19
扇贝的营养成分非常丰富，具有很高的营养价值。扇贝中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质就高达60%以上，比鸡肉、牛肉等以蛋白质高著称的肉类还要高。扇贝中矿物质的含量也要高于鱼翅、燕窝等食用珍品。
扇贝的热量低又不含不饱和脂肪，因此有降低身体胆固醇的作用。老年人常吃扇贝有助于降低胆固醇、软化血管、预防心脏病、中风及老年痴呆症等。
鲜活的扇贝，烹饪首选当然是清蒸啦，最能保留肉的原滋原味和鲜甜口感，贝黄柔软爽滑，贝肉劲道弹牙，垫底的粉丝吸足了贝肉的鲜汁，在唇齿之间略为回转就滑落吞下，令人欲罢不能。
冷冻的扇贝肉，则适合小炒成家常菜，时得贝肉爆炒入味、只留咸鲜盈口，肉质丰厚、鲜嫩多汁，又能付有劲道弹牙，十分爽口下饭。
说了这么多，你是不是都饿了流口水了呢！
四道有关扇贝的做法「 蒜蓉粉丝蒸扇贝」「 家常小炒扇贝肉丁」「 扇贝丁炒蛋」「 韭菜炒扇贝丁」总有一款适合你。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材用料：
扇贝、食用油、 蒜（多许）、葱、料酒、盐、小米辣、蒸鱼豉油
步骤做法：
1、将扇贝清净，蒜去皮后压成蒜蓉，小米辣切小圆圈，粉丝剪小段冷水泡发，备用。
2、锅里放少许油，倒入一大半蒜末，小火煸香变金黄，加入小米辣、盐和料酒炒均匀，最后放入小半的生蒜蓉和蒸鱼豉油搅拌即可，蒜蓉酱料就做好了。
3、将泡好的粉丝、炒好的蒜蓉，依次均匀的放入扇贝上。
4、上锅蒸约5分钟左右，蒸好后撒少许葱花、淋上热油即可。
家常小炒扇贝肉
食材用料：
扇贝肉、青红椒、洋葱、姜、料酒、蒜、泡椒、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉适量
步骤做法：
1、青红椒、洋葱分别切菱形块，泡椒、姜、蒜切末备用
2、扇贝肉放入热水中汆烫，加入料酒。捞出备用
3、热锅冷油，下泡椒、姜、蒜末炝锅炒香，放入青红椒，洋葱块加盐炒至断生
4、倒入扇贝肉，淋料酒，加郫县豆瓣，少许白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅
扇贝丁炒蛋
食材用料：
鸡蛋、扇贝丁、油、盐、葱
步骤做法：
1、扇贝丁洗净切小块，葱切小段备用
2、碗中鸡蛋打散，加入扇贝丁 、少许盐、搅拌均匀
3、锅热倒油，放入鸡蛋鲜贝，翻炒均匀，最后加入葱花，即可出锅
韭菜炒扇贝肉
食材用料：
扇贝肉、韭菜、料酒、油、盐、糖
步骤做法：
1、韭菜摘洗干净，切小段。
2、扇贝肉开水中焯水、加入料酒去腥，捞出备用
3、 热油倒锅，放入扇贝肉爆炒一会，待快熟时加入韭菜、放盐和糖在炒2-3分钟即可。
（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）