第1个回答 2014-01-12
写在这里的配方每批次大约制造出 117 L 可乐。你可能想把所有东西的份量减半，以免变成小型可乐制造工厂。更少的份量在乳化阶段将难以操作，因为油和水的液体体积都很少。
全部配料
橙油 orange oil
橙油是橙皮中的腺体制造的精油。它是水蒸气蒸馏制造橙汁的副产品。其主要成分是香芹烯 （d-limonene）。
白柠檬油 lime oil
柠檬油 lemon oil
桂皮油 cassia oil
肉豆蔻油 nutmeg oil
肉豆蔻油是一种含有冰片和丁香酚的挥发性植物油。
芫荽油 coriander oil
芫荽籽油亦称芫荽油，是一种挥发性植物油。
熏衣草油 lavender oil
熏衣草油是从熏衣草穗状花序中通过蒸馏提取的精油。
阿拉伯树胶 gum arabic
阿拉伯树胶是一种由生于非洲的金合欢属树木，尤指塞内加尔金合欢树分泌的树胶。它常用作糖果和软饮料的增稠剂和胶质稳定剂。
焦糖色 caramel colour
焦糖是一种糖食，以接近或超过 115 ℃ 的温度熬煮白糖，使呈现浅黄色并带有焦香味即得焦糖。它常用于甜味剂，用于使糖果获得特别的焦香味。同时也经常用作着色剂。
柠檬酸 citric acid
柠檬酸是一种存于柑橘属植物中的弱有机酸。它是一种天然的防腐剂，也用于增加食物和软饮料中的酸味。
咖啡因 caffeine
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，在人体中是一种兴奋剂。
伏特加酒 vodka （微量）
水
GNU GPL
配方
第一步 7x 配方
只使用食用级精油，混合
7.50 ml 橙油 orange oil
7.00 ml 白柠檬油 lime oil
2.00 ml 柠檬油 lemon oil
0.75 ml 桂皮油 cassia oil
1.50 ml 肉豆蔻油 nutmeg oil
0.50 ml 芫荽油 coriander oil （12滴）
0.50 ml 熏衣草油 lavender oil （12滴）
0.50 ml 橙花油 neroli oil （选用或不用，因为橙花油高昂的价格）
橙花油是一种植物油，气味类似生长佛手柑的柑橘树开的花的味道。
使用刻度注射器 measuring syringe，量取前述精油，置入玻璃或陶瓷容器中。把容器盖好，防止精油挥发。
溶解
将 20.0 g 速溶阿拉伯树胶 instant gum arabic （相当于 44 ml）置于 40 ml 水（低钙低镁的软水，volvic 不错）中，加 1 滴伏特加酒（用 zubrowka）。（要知道最终在每升 Cube 可乐中伏特加酒的含量只有 0.0003 ml）
将树胶、水和伏特加酒的混合物置入高型烧杯 high-sided beaker 中，最好是不锈钢或者玻璃烧杯。使用安装打蛋器的大功率的电钻或者冲击钻，高速搅拌树胶混合物，同时另一人用刻度注射器将精油混合物稳定的注入。持续高速搅拌数分钟，直到油和水乳化。
最终的混合物是混浊的。在一杯水中加入几滴混合物，进行乳化试验。在水面上应该看不到油滴。这样就成功得到了调味乳液，可以保存至少 6 个月。
所有调味乳液的液体体积：65 ml
如果乳液制造成功，那么继续
第二步 浓缩液
浓缩液便于分发邮寄和远距离生产制造，这样可以在当地将浓缩液加入糖和水生产可乐糖浆。
对于 65 ml 乳液，加入
195 ml 双倍浓度的焦糖色（DD Williamson Caramel 050）
使用研钵和杵，溶解
65 ml 柠檬酸（使用公制量匙）在 100 ml 水中。
这应该很容易溶解。当液体澄清后，加入
18 ml 咖啡因（使用滤茶器 tea strainer 筛滤）
彻底混入咖啡因，溶解需要 5 至 10 分钟。
混合物有可能变成白色，也有可能是清澈的，这没有固定的规律，也没有明显的原因。
让混合物流过绵纸或者滤袋 jelly bag 滤去杂质。
将柠檬酸、咖啡因溶液加入焦糖色、精油乳液中。
这就做成了可乐浓缩液（全部液体体积 365 ml ，相当于 117 L 成品可乐）。
为了方便取用，将浓缩液分装，请参考下面的表格。
Cube 可乐估算表
包装尺寸 LG SM MINI
浓缩液体积 56 ml 28 ml 14 ml
成品体积 18 L 9 L 4.5 L
第三步 可乐糖浆
2 L 水
1.5 kg 蔗糖 silver spoon sugar
56 ml Cube 可乐浓缩液
用 1.5 L 水和全部蔗糖制造糖浆（在煮锅里面混合，低温加热以加速溶解），有必要的话过滤。
将可乐浓缩液混入剩下的 500 ml 水中。
随后注入糖浆，为了确保完全混入所有原料，用糖浆冲洗盛放浓缩液的罐子。
这就做成了大约 3 L 可乐糖浆。相当于 18 L 成品可乐
第四步 可乐
根据需要，以 5:1 的比例勾兑可乐，混合 5 份碳酸水 fizzy water 和 1 份可乐糖浆。
我们目前把 350 ml 糖浆注入 2 L 装的 Tesco Ashford 山泉水瓶子。