正宗红薯粉烧一下是黑色还是白色?

Question

如题所述

Answer 1

正宗红薯粉烧一下是白色。

真红薯粉用火烧后，粉条会快速膨胀，变白。粉末一捻就碎，没有残渣，燃烧充分；如果烧过后粉末捻在手上是黑色的，而且会直接燃烧，还有黑乎乎的残留物，这种多半是加了明胶了。

正宗红薯粉越跑越多久煮不烂

真红薯粉浸泡时，越泡越多，一小把泡完后就是一大碗的量，这是和其他淀粉制成的粉条最大的区别；泡发时间长，冷水泡2、3个小时，才能泡开，而且泡好后摸起来滑滑的有弹性，即使用热水也需要十几分钟，才能泡开，煮的久也不会糊，依然筋道。

而假红薯粉冷水一泡就好了，泡开后没有弹性，不够滑，煮久了会变成糊状，筷子轻轻一夹就断。