想让猪蹄汤，鲜美好喝，肉质嫩滑，该怎么做呢？

Question

如题所述

Answer 1

首先先把食材准备好，准备一根猪蹄，适量的冬瓜，干红，花椒，生姜，大葱，料酒，白醋，植物油，葱花，食用盐，熟油辣子，小米椒，红皮独蒜，葱花，芝麻油，生抽，花椒面，鸡精。

准备好这些材料之后就可以开始烹饪了，先把准备好的猪蹄全部切成块状，然后用热水进行冲洗。冲洗好的猪蹄可以放到温水里面，并且要把猪蹄上面多余的猪毛以及猪脚毛全部清理掉。清理好的猪蹄放入盆中，在里面加入一些温水浸泡半个小时，这样可以更好的去除血水。在做猪蹄汤的时候也可以提前焯水，猪蹄焯水的时间大概是10分钟左右。焯水的方法非常简单，直接把猪蹄放入锅中加入适量的清水，并且在锅里面加入干红花椒，老生姜以及大葱段，倒入一些料酒，少许的白醋，用大火烧开，然后再用中火焖10分钟，焯好水之后就可以捞出来清洗干净了。

重新起锅加入少量的植物油，锅里的油热了之后，把猪蹄放进去翻炒一下，这样可以去掉猪蹄里面多余的水分。在炖锅里面加入一锅的清水，然后把猪蹄放到炖锅里面，加入一个生姜用大火煮开，然后转成小火炖两个小时，时间到了之后在里面加入冬瓜块，然后继续煮10分钟。

时间到了之后，我们在锅中加入适量的葱花以及少许的食用盐，搅拌均匀之后就可以直接出锅了。这样非常好吃的猪蹄汤就制作好了，在吃这道美食的时候可以准备一个蘸料，喜欢吃辣的人可以在碗中加入少许的辣椒碎、加入适量的陈醋，用大猪蹄儿蘸着这个酱料吃是非常爽的，而且吃着也不会腻口，建议大家可以在家里尝试一下。

Answer 2

可以提前进行焯水，焯水水的时候加入一些大葱，生姜，料酒，然后再炖的时候，可以加入一些枸杞，山楂，陈皮，红枣，就会非常的鲜美，非常的好喝，而且肉质会非常的滑嫩，而且熟的还非常快。

Answer 3

想让猪蹄汤肉质嫩滑，可以在汤中加入适量的牛奶，这样汤汁更加的奶白炖煮，最好用小火炖两小时以上，肉质更加软糯。

Answer 4

做猪蹄汤想要肉质鲜嫩的话，要选用新鲜的猪蹄，然后将猪蹄先油炸一下，然后再用小火慢炖，这样肉质又香又嫩。