浇汁肉丸子如何做，吃的一个没剩，外表焦脆里松嫩？
炸丸子怎样做好吃？好多人调肉馅时，加生鸡蛋，这可以使丸子里边滑嫩，可是，炸出的丸子表面就没有那么松脆了，今日教这道菜式的小技巧，无需放鸡蛋，炸出的丸子，焦黄内嫩，浇上汁，味儿更为美味，下边分享下作法：
【浇汁肉丸子】所需资料：生猪肉1斤、红萝卜1段、青豆少量、木薯淀粉2汤匙、小麦面粉2汤匙、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒10几颗、耗油1汤匙、生抽酱油2汤匙、白砂糖半汤匙、白醋1汤匙、作法流程：
第一步
把新鲜猪肉剁碎饺子馅，要剁得细致些，猪肉的猪瘦肉和赘肉占比，8：2就行了。把胡萝卜切成小丁。把麻椒放进碗内，添加小半碗温开水，泡10min，泡生姜水。把京葱和姜片放到碗内，加盟少量盐，用力搓揉一下，把葱姜的汁液攥出去。麻椒，葱，姜可以去除肉的腥味儿，如果将葱姜切碎，放进丸子里，葱姜会被炸黑焦，炸出的丸子有小黑点，没外观。
第二步
把生姜水中的麻椒用过滤网捞起来不必，将生姜水淋在葱姜丝内，拿手再抓下葱姜丝，使葱姜的汁液融入汁液内。把汁液倒进到饺子馅内，葱姜丝不必，再倒入耗油、盐、白胡椒、耗油、淀粉和面粉。用把手饺子馅抓匀，使调味品都结合在馅儿里。
第三步
锅中添加油烧热，加温至6成热上下，把饺子馅放在左手中，从手掌向外挤压丸子，丸子大小孔径3公分左右就行了，左手用勺子抓住然后放入锅中内烹制。
第四步
将丸子炸制订型后，滚动一下丸子，使烹制的丸子色调一致，把丸子烹制金黄色，炸熟，把丸子捞起来，上升温度至7成热，下入丸子再炸，把丸子烹制色调变深，变淡红，丸子表面松脆，将丸子捞起来，沥清洁乳，放进菜盘内备用。
第五步
将炸丸子的油倒进容器内，锅中添加水烧开了，下入胡萝卜丁和青豆，绰水至色调变深，将青豆和红萝卜捞起来备用。
锅中添加少量油烧热，下入葱段、姜片和蒜泥进行爆香，再下入青豆和胡萝卜丁炒匀，添加半碗水，添加生抽酱油和一点红烧酱油，白砂糖，白醋，煮沸，加入适量水淀粉勾芡，加温至料汁越来越粘稠，熄火。把做好的汁淋在丸子上就可以，一盘外焦里松软，咸鲜贴片天线酸甜的浇汁丸子就做好。
小提示：丸子调肉馅时，无需放鸡蛋，放鸡蛋炸出的丸子吃起口味不容易松脆，放面粉和淀粉就能，炸出的丸子表面外松脆，里边松软。