南漳猪油饼哪里可以学？

Question

如题所述

Answer 1

找个小吃店就可以了。
做法
用料
肥猪肉 100g
自发粉 400g
葱适量
步骤
把肉打成馅，加盐，胡椒粉，葱末。拌匀。
把醒好的面团包入肉馅，卷成如图状。
烤盘铺油纸，把面团用手按平。放在温暖的地方再发一下。
等面团发好后，放入烤箱，上下火约十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片，放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀，然后慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中，炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香，将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后，倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可

Answer 2

学南漳猪油饼，在南漳找一家小吃店打工就可以了。
猪油饼做法
做法一
食材
面粉500g
猪油200g
葱花适量
花椒粉适量
食盐适量
鸡精适量
步骤
一、备猪油陷
先把猪油切成小碎方块，注意：不是炼制好的猪油，是生猪油，也可以是肥肉上剔下来的。
把切好的碎猪油粒放入稍大点的容器，分别加入：葱花、盐、花椒粉（可以用十三香代替），少量鸡精（猪油饼配米汤是最好的，烙饼之前，提前熬上一锅米汤，大米小米根据个人爱好）
然后加入适量干面粉（不能太多，面粉能裹住猪油粒为宜），搅拌均匀
拌匀后放一旁备用
二、和面
这个和面的水一定要是滚烫的开水——准备好面粉，用开水浇烫（最好别用塑料容器，容易烫变形，产生有害物质）
一边浇水，一边要用筷子搅拌，掌握好水的量，不能太多，也不能太少
忘记加盐了，没事，这时候补一点来得及
搅拌均匀后，开始用手揉，把盆子里的面揉成一团
把揉好的面搓成一个圆棒棒，推到案板的一角，和面完成
三、烙饼
将面棒棒切成大小适宜的段，然后压扁，为防止粘连，可撒些干面粉，总体：这一步和包包子擀皮的基本一样
为了节约时间，这时候你可以给平底锅或电饼铛通电加热，然后加点油，最好是老家屋里压榨的蔓菁油或者菜籽油，城里的亲就用超市品牌吧！
擀好的皮上放适量猪油碎粒，和包包子一样包起来，压扁，擀成小圆饼
一块一块的入锅
差不多的时候反过来，再烙1-2分钟即可出锅
做法二
食材明细
主料
粳米粉500克
辅料
盐10克
猪油适量
开水适量
白芝麻适量
步骤
粳米粉加入盐开水搅拌均匀，盖上盖子醒10分钟
分成12份做成1.5厘米厚的饼，放上白芝麻，放入平底锅，倒入猪油，煎成黄色倒入开水，开水沫过饼，迅速盖好锅盖，等水烧干，饼成黄色即可。
做法三
用料
肥猪肉 100g
自发粉 400g
葱适量
步骤
把肉打成馅，加盐，胡椒粉，葱末。拌匀。
把醒好的面团包入肉馅，卷成如图状。
烤盘铺油纸，把面团用手按平。放在温暖的地方再发一下。
等面团发好后，放入烤箱，上下火约十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。
做法四
正材：面粉300g
辅材：生鸡蛋(2个)、葱(少量)、动物油(50克)、盐(少量)
步骤
1、活面的情况下加二个生鸡蛋，活硬一点;
2、葱剁碎，肥猪肉切切丁，热锅熬出油。油凉后加葱放盐拌成馅;
3、凉皮后把馅铺进来;
4、翻卷盘到小饼形再一次轻轻地擀薄;
5、不沾锅里放少量油，用低火加温后放进生胚，再次用低火烙到双面橙黄色就可以。