钛锅不粘怎么使用？

Question

如题所述

Answer 1

钛锅，外层是导磁不锈钢层，中间加厚铝导热层，接触食物层为健康纯钛层金属层的三层复合结构，内层接触食物的钛层即使高温强酸碱也不会有重金属析出，表面没有任何涂层，不粘锅效果不可与有涂层的相提并论，属于物理不粘锅（不是化学不粘锅），物理不粘锅需要这样操作适应一下就可以得心应手了。

1.如何进行开锅？

初次使用时，用白醋或温水清洗锅具内壁，擦干之后稍微加热，锅内涂上一层油，静置12小时，粘锅的几率就可以减小70%。

2.煎、炒锅如何达到不粘效果？

A. 充分预热：

钛制锅具需要充分预热，才可以发挥其不粘性。将锅放到中小火上预热（约1分钟），再倒油煎炒，便可达到不粘效果。

B. 及时转小火：

开始煎、炸食物时务必及时转为小火，约2-3分钟后，锅内的食物不再粘底，即可以来回翻动。

C. 正确选择锅温油温

纯素菜、荤素搭配---遵循“热锅凉油、小火”的科学烹饪方法，充分保留食物中的营养，同时能有效降低能源消耗。

① 锅不需要预热，倒入油放入菜料，盖上锅盖，开中火烹饪，等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来，菜就好了，加人调料即可起锅。

② 菜如果是刚洗好，则不用加水就可以放入锅内，如果菜已经洗好了一段时间，需要加些水，或下锅前将菜淋湿。

③ 如果需烹饪的食物是用生粉腌过，那需在锅内加些水，再进行烹饪。

煎炸食物---“热锅热油”

不粘关键在于把握油温，先把锅烧热，大概15秒左右到入油，因为锅中间铝层储热很好， 可根据烹饪需求或个人习惯，将火调到中、小火即可进行正常的烹饪。

锅温判断：滴少许水到锅里，见水珠打滚后待水珠烧干再放油；反之，水滴被马上蒸发吸收说明锅的温度还不够。

油温判断：热油达到一定的温度，锅底会出现放射条纹状的油纹，油温越高条纹越细，放入食物，转小火。