食物介绍
牛奶,是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级,目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,就强调其中增添了钙质。
别名
适宜人群
一般人群均可食用牛奶
脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
禁忌人群
缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服牛奶。
功效
防癌抗癌、美白、祛斑、除皱、养颜、抗衰老、有助发育
一克热量
54大卡
食疗效果
1.镇静安神
心烦气躁的时候喝一大杯牛奶可以镇静安神。
睡前喝一杯牛奶能够帮助睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶含有CLA,有防癌功效。
3.促进生长发育
牛奶富含钙和维生素D,对人体生长发育很有益处。
4.美容养颜
牛奶中的乳清能消除脸部皱纹,达到美容的功效。
选购技巧
感官鉴别牛奶:新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
将牛奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。
若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。
牛奶煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中,置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
好牛奶,不挂杯。
保存秘诀
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。牛奶的瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。
烹调方法
煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热牛奶时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮牛奶,牛奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。
食用方法
一般人每天建议饮用牛奶约200毫升,孕妇每天饮用200-400毫升。
不能喝未曾加热的牛奶。
牛奶中不适宜添加果汁等酸性饮料。
在服药前后一小时以内不要喝牛奶。
少饮用冷牛奶,否则会引起轻度腹泻,并且会影响吸收。
长时间高温蒸煮牛奶,会降低牛奶的营养价值。
搭配宜忌
宜:牛奶和蜂蜜搭配,可缓解贫血和痛经。
牛奶和草莓或香蕉或黑豆搭配,有助于维生素B12的吸收。
牛奶和桃搭配,可滋养皮肤。
牛奶和木瓜搭配,可美容养颜。
忌:牛奶不宜和韭菜或西兰花或空心菜搭配,否则会影响钙的吸收。
牛奶不宜和红糖搭配,否则会影响牛奶的营养价值。
牛奶不宜和枣搭配,否则会影响蛋白质的吸收。
牛奶不宜喝金针菇搭配,否则会引起消化不良。
生活妙招
暂无生活小技巧
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