食物介绍
牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
别名
适宜人群
一般人群均可食用牛奶
脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
禁忌人群
缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用牛奶；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服牛奶。
功效
防癌抗癌、美白、祛斑、除皱、养颜、抗衰老、有助发育
一克热量
54大卡
食疗效果
1.镇静安神
心烦气躁的时候喝一大杯牛奶可以镇静安神。
睡前喝一杯牛奶能够帮助睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶含有CLA，有防癌功效。
3.促进生长发育
牛奶富含钙和维生素D，对人体生长发育很有益处。
4.美容养颜
牛奶中的乳清能消除脸部皱纹，达到美容的功效。
选购技巧
感官鉴别牛奶：新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
将牛奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。
若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
牛奶煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
好牛奶，不挂杯。
保存秘诀
鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。牛奶的瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
烹调方法
煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热牛奶时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮牛奶，牛奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌。
食用方法
一般人每天建议饮用牛奶约200毫升，孕妇每天饮用200-400毫升。
不能喝未曾加热的牛奶。
牛奶中不适宜添加果汁等酸性饮料。
在服药前后一小时以内不要喝牛奶。
少饮用冷牛奶，否则会引起轻度腹泻，并且会影响吸收。
长时间高温蒸煮牛奶，会降低牛奶的营养价值。
搭配宜忌
宜：牛奶和蜂蜜搭配，可缓解贫血和痛经。
牛奶和草莓或香蕉或黑豆搭配，有助于维生素B12的吸收。
牛奶和桃搭配，可滋养皮肤。
牛奶和木瓜搭配，可美容养颜。
忌：牛奶不宜和韭菜或西兰花或空心菜搭配，否则会影响钙的吸收。
牛奶不宜和红糖搭配，否则会影响牛奶的营养价值。
牛奶不宜和枣搭配，否则会影响蛋白质的吸收。
牛奶不宜喝金针菇搭配，否则会引起消化不良。
生活妙招
暂无生活小技巧
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