因为当舌头与栏杆接触时，热量会通过导热金属迅速传递，使舌头表面的温度急剧下降。
身体会把热量以血液和热量的形式传递到舌头上。现在的问题是大多数金属都是热的良导体。如果室外温度较低，铁条很容易吸收热量。换句话说，从舌头吸收热量的速度比身体提供热量的速度快。所以舌头上的唾液冻结了，导致舌头粘在栏杆上。
非理想导热体的材料不会产生这种快速的热吸收。在许多情况下，冷却舌头表面的速度并不比身体加热舌头的速度快，从而使舌头保持在零度以上。所以舔这些东西不会冻住。
扩展资料：
1、导热性不同。
舌头上有一层唾液，其中99．5％是水。为了防止舌头在足够冷的时候结冰，身体会向舌头输送血液来给它加热。然而，几乎所有形式的金属都是热的导体，这意味着热可以自由地流过金属。如果某种东西传导热量更好，就更容易感到凉爽。这就是为什么金属扳手在25摄氏度时比周围的空气、衣服和木材更冷。
2、在普通金属中，铜和铝的传热性能最好。
最昂贵的炊具是铜做的，因为它有更好的导热性。至于铝，锡或铝箔是一种常见的家庭用品，经常用于烹饪。铁的导热系数虽然只有铝的三分之一左右，但仍然很好，可以满足日常生活的需要。虽然不锈钢的导热系数约为铁的五分之一，但它常被用作厨房用具。
北方的冬天可真是冷的刺骨，在北方如果没带手套，是千万别触碰金属类的东西，如铁，铜，铝等，因为这些金属温度极低，如果触碰了，皮肤就会和它黏连在一起，硬拉开会使皮肤受伤。而拿舌头舔铁类的东西，无非是作死，因为舌头表面有水，和低温度的铁接触，铁会把舌头的温度吸取走，并且让舌头和它一样，快速冻住。
不知道有多少人小时候做过傻事情，而最突出的一件莫过于大冬天的用舌头去舔外面冰冷的铁，这可是一项特需要勇气的活动和行为，因为大家都知道舌头粘在铁上之后的“严重”后果，轻则少层皮，重则没了舌头，想想都可怕。
网上说冬天最不能错过的美食就是东北户外的铁栏杆，比冰激凌更爽口，而且据说有各种口味，有人说是棒棒糖味道的，有人说是水果味道的，还有人说是太妃糖味道的，所以每年冬天，东北的室外铁栏杆上总是会粘着不少贪吃的小孩子，这可是东北独有的奇观呢。
铁是热的良导体，而舌头是热的，当两者接触会发生热传递，自然就会吸住。和夏天汽车轮胎上面的气门芯，如果刚刚放完气的话把舌头舔在上面也会黏在一起是一样的道理。切记：如果被粘住了，一定不能硬撕扯，会有皮肉之痛的。
当身体上有大量水分的部位接触到这些金属时，因为这些金属的温度极低并迅速传走接触部位的热量，导致表面的水分结冰。实际粘连现象就是结冰造成的。知道了这些原理，你也就有了解救的方法：别着急，一直等下去，因为身体其他部位是热的，过一会儿，身体的热量就会渐渐地把冰融化，那时你就没有危险了。