蒸饺子和面时建议使用温水和面，在面团发酵时有着更好的效果，这样的面皮蒸出来以后，会显得晶莹剔透而且不会粘连。
蒸饺是生活中常见的一种烹饪方式，和面是很重要的一个步骤，第一步如果不对的话，就会影响蒸饺的食用口感，上面已经说了和面的技巧，在这里不做赘述。蒸饺的馅子有着很多种，常见的是猪肉馅，猪肉馅子在调制。
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
扩展资料：
特色蒸饺
最小的饺子----饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。
最大的饺子----双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。
最难做的饺子----饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。
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