应该在7分钟最佳。不要煮的太久了,肉质会老的不好吃。
清蒸多宝鱼:鱼收拾干净,用刀在其身上斜切3个花刀,用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。蒸锅中放水烧开,将姜片、葱段放在鱼身上,放入蒸锅,大火蒸10—15分钟(网上有的说7、8分钟,有的说10分钟,有的说15分钟。但宾馆的厨师长曾告诉我,清蒸鱼一般都是15分钟)去(起初的)姜葱,倒掉蒸鱼渗出的水。将葱丝和红椒丝摆在鱼身上,淋上热油即可。
多宝鱼和大菱鲆是同种鱼类,大菱鲆(Scophthalmus maximus),是鲆科,菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。 在自然海域,成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。
幼鱼眼睛在身体两侧,成鱼身体左右不对称,一只眼逐渐向左或向右,两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。身体表面有极细密的鳞片。