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卤水加什么料卤的又香又鲜
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-10-15
加八角、桂皮、花椒、小茴香,可以又香又鲜。
1、卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
2、市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
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其他回答
第1个回答 2014-09-10
加五味精粉可以又香又鲜
本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2021-01-12
卤味绝招!不管卤什么肉,记住加入3种香料,卤出的肉又香又入味
您的浏览器不支持HTML5视频
第3个回答 2021-01-12
不管卤什么肉加入4种香料 卤出的肉又香又入味
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调制万能
卤水
,这5种料缺一不可,不管
卤什么
都
又香又
入味,是吗?
答:
不管卤什么都又香又入味。1、
桂皮
这种香料是生活当中比较常见的一种,一般主要用来做红烧味,热卤,黄焖口味的美食,除了能够很好的去腥增香之外,还具有暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效,将桂皮用刀刮除干净,随后放到锅中进行蒸煮,这样才能够让桂皮的味道发挥出来。2、
八角
这是一种非常著名...
做
卤味
要
放什么
香料?
答:
丁香,八角,桂皮,小茴香等
。1、八角:这是卤水中通用的主料,用于卤水中主要以增香为主。2、桂皮:外表呈卷状,气味芳香,入口回甜略带麻味,表皮灰棕色,内皮红棕色。用于卤肉中,有增香,解腻,去异味的作用。以广西产的质量较好。3、小茴香:外形似稻谷粒、气味芬芳无药味,清香宜人。购买时以...
卤菜制作都要用到
哪些
香料
答:
3�
卤水中一般应加入嫩糖色
,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。4�丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜...
卤水
怎样配料卤出肉
又香又
好吃
答:
加八角、桂皮、花椒、小茴香
,可以又香又鲜。1、卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。2、市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有...
卤味
店都用了
哪些
调味料?为何能把卤菜做得那么入味?
答:
第一种:白芷白芷的味道闻起来比较香,能够很好地去除肉类中的腥膻味或者异味。而且白芷的用途很广,不止卤肉的时候可以用,做其他菜的时候也可以用,但是量不要太多,
放
1—2克就可以了,每放1克的白芷,就要放5斤的水。第二种是:草豆草豆的味道比较辛,它不仅能够去除食材的腥膻味,而且还能够给...
卤肉
放哪些
香料会更香
答:
草果、
桂皮
、香叶、豆蔻、丁香、
八角
。下面介绍卤肉的做法供参考,首先准备材料:五花肉:500g、冰糖:1把、草果:1个、桂皮:1片、香叶:3片、豆蔻:1个、丁香:少许、八角:1个、老抽:1匙、生抽:2匙、味精:1茶匙。1、五花肉洗净切块,放入锅中焯水两分钟,然后捞出来备用。2、准备好香料:草果...
最
香的卤水
需要
什么
配料?
答:
一般而言,需要炒制的香料有香叶、
桂皮、八角
、白豆蔻、
小茴香
、干辣椒、花椒、草果、白胡椒,炒制的目的是使这些香料在卤制过程中更易挥发其香味,使卤水香味醇厚而不寡。炒制前用清水略微冲洗,然后放入烧热的干锅内,小火炒出香味即可。不需要用来炒制的香料有甘草、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、黄...
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