如何不用香辛料去鱼腥味

如题所述

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推荐答案 2014-09-23

1、处理鱼内脏时注意除去里边的黑膜2、做鱼加酒3、用姜去腥这是湘西.部落的回答希望可以采纳

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第1个回答 2014-09-23

可以用啊

第2个回答 2014-09-23

用酒

第3个回答 2014-09-23

用醋

相似回答

怎样去掉鱼腥味答：想要把鱼的腥味去除掉，那么首先我们推荐的就是用酒去腥了。用酒去腥是比较常见的一种手法，啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。而且在加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味，可以...

什么去腥比较好?答：二、料酒酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。三、醋肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，...

怎样去掉鱼腥味答：可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里。很多人制作的时候，就是做不出美味的味道，并且还有一大股的腥味，这是非常影响口感的。在制作鱼的时候，一定要做好去腥的步骤。宰鱼时候要做好对应的清理，把内脏和鱼鳞都清理干净，然后在烹煮的时候，可以放入适量的料酒或者姜蒜。

鱼肉怎么去腥视频时间 00:15

白酒与料酒的区别在哪里?为什么说只有料酒才可以去腥?答：桂皮，香叶，八角，丁香等和其它香辛料，用水泡也可以去除肉腥味，用碳烤可以遮盖肉腥，主要是看你用什么食材。不用料酒等调料去腥的最佳选择就是锅内适当的多加点油，无论是鸡鸭鱼肉，放在锅里迅速翻炒，炒透（成金黄色），什么腥味都能去除！现在人娇贵，炒菜时总是一堆调料，恐怕不能去腥味！

原料去腥最好的是什么调料?答：可以去腥膻，增加食品的鲜味。4、柠檬汁 柠檬汁是万能的调味料。能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。5、桂皮桂皮为食品香料或烹饪调料，因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

卤菜出锅有腥味怎么办?答：2、酒类去腥法肉质食材中因为污血的存在，就会产生腥味。但是有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥。这个时候就可以利用酒精去腥。这种方法在做鱼时，经常会用到。酒精能和食材中的醛类反应，生成香气物质，使得卤肉香味更浓，没有腥味。3、调味料去腥法调味料是卤肉过程中必备的...

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