第1个回答 推荐于2019-10-04
辣炒蛏子的准备食材：蛏子、葱、姜、蒜、豆豉酱、青椒、红椒、洋葱。
1，首先我们把葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用，如下图。
2，蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子，然后把泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用。
3，油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水。
4，然后把蛏子放入锅中翻炒，豆豉酱本身就有咸味，所以无需再放盐。
5，最后再翻炒一分钟，就可以装盘出锅了，下面就是做好的辣炒蛏子。
第2个回答 2020-03-22
第3个回答 2020-04-05
第4个回答 2010-08-09
蛏子煮了以后的蘸料是用姜末和醋调匀，这个最正宗。
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蛏子的做法（大全）
豉椒炒蛏子的做法详解
材料：
蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙
做法：
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。
2、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。
3、炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。
4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。
5、放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。
6、放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。
蛏子洗净后，须放养于淡盐水这中，待蛏子腹中泥沙吐尽方可烹调食用，醉、拌、炒、氽均可. .买来的蛏子都是泡在水里的,白白胖胖的,可以焯一下,去掉水分,不过要快,否则就老了.
蛏子的烹饪和食用，一种方法是加水清蒸，尔后去壳，取其肉体以醋酱等佐料食之；另一种是做蛏子汤，与清水同烧，放少许盐及香油、葱花等佐料，既食其肉，亦喝其汤，十分鲜美。
清炒蛏子
选蛏子500克，宁小勿大，但一定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时，沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。
油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不腻，鲜美可口，怎不叫人垂涎欲滴呢！趁热，再置上一碟米醋蘸着吃，不论是小酌还是下饭，都十分可口。
要做好这道佳肴的关键是：一定要控制好火候。火候不到———生；贻误火候———老。葱一定要最后才放，这样色彩一下子就吊出来了。
另外，若放些茭白片或绿豆芽什么的，还可与蛏子一起清炒。
霉菜梗蛏子
材料：活蛏子 姜丝 霉菜梗 绍酒 干红 椒丝 芝麻油 味精 精盐
做法步骤：1.将蛏子洗净，排放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味；
2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。
菜肴特点：此菜具有江南地方特殊风味，鲜香味美，独具一格。
三丝拌蛏
原料： 大蛏子 750克 绍酒 15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 酱油 25克 净黄瓜 50克 精盐 13克韭菜 250克 味精 1克
特点： 浙菜、海鲜河鲜、味道鲜香
制作过程： 1、 将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。 2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。 3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。 4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
锅塌蛏子
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣
【原料】去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个
【制作过程】 1、 蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉 2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子 3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油 4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可
爆炒葱香蛏子
1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
6.然后出锅！！（也可以考虑加入一点鸡精）
苜蓿蛏子
主料：蛏子
辅料：黄瓜、鸡蛋、木耳
调料：盐、鸡精、香油、食用油、葱、蒜
制作方法：
1． 将蛏子洗净用沸水焯一下，去壳；
2． 黄瓜洗净切成片；鸡蛋打散；
3． 坐锅点火倒油，待油热后放入鸡蛋炒熟捞出待用；
4． 再坐锅点火倒油，油热后放入葱、蒜煸出香味，加入蛏子肉、木耳、黄瓜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒，淋上香油即可。
特点 ：鲜咸可口。
蛏子炒芦笋
蛏子洗干净,开水烫一下,把蛏子边上的那条黑线剥掉,再用清水洗一下,切成小丁;
芦笋取嫩头洗净切成小丁;用葱姜爆一下锅,把蛏子倒入加料酒煽炒一下盛出;
锅里再放少许油把芦笋炒一下,炒约三分钟左右倒入炒好的蛏子一起翻炒一下,加入少许盐就可以出锅了
雪汁倒立蛏子
原 料：鲜蛏子400克，雪汁80克，葱段、姜片各8克，味精3克。
制法：
1、鲜蛏子洗净外壳泥沙，用淡盐水（或海水）养蛏子6个小时让蛏子吐尽泥沙，用刀在蛏子的闭壳肌割一刀。
2、取兰边碗一只，把蛏子沿碗边竖立，然后加味精、雪汁、葱段、姜片上笼旺火蒸5分钟至蛏子断生取出，拣去葱段、姜片，在托一只平盆。
风味特点：蛏肉鲜嫩、雪汁清爽。
银芽炒蛏肉
原料：绿豆芽，蛏子，黄辣椒
调料：健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精，大豆色拉油，麻油
配料：大葱
做法：
将绿豆牙清洗干净，用清水浸泡约十五分钟，捞出，沥干水分。去除绿
豆芽的豆壳和根须，待用。
蛏子，清洗干净后，在盐水里静养半日，使其尽可能的吐尽泥沙。
取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将银芽倒入锅中，焯水后捞出，沥干水分，待用。
换一锅水，煮沸后将蛏子倒入锅中，稍开口即可捞出。去除蛏子壳和黑色的膜筋，沥干水分，待用。
黄辣椒清洗干净，去除蒂和辣椒籽，切细丝。大葱清洗干净，切成葱花。
炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱花倒入锅中，煸炒出香味后，将切好的的黄辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻，再将银芽和蛏子肉一起倒入锅中翻炒，加入健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精调味，翻炒均匀，淋上麻油，翻锅后即可出锅装盘。
特点：入口清爽鲜美。
雪丽蛏子
原料：大蛏子，海鳗肉，火腿末，香菜叶，鸡蛋清，调料
制法：1、蛏子洗去泥，放入1%的淡盐中养三小时，使其吐净泥质，冲洗净，用旺火沸水氽熟，剥壳取肉，撕去筋和泥肠，洗姿态沥去水。
2、海鳗肉剁成泥，加精盐，味精，葱姜汁，求助水，搅打上劲，把蛋清打散，徐徐搅进鱼糊中。
取22只调糕，抹上冻鸡油，铺上一层鱼糊，放一只蛏肉，上面再用鱼糊覆盖，缀上火边末，香菜叶，把生坯上笼，用小火蒸熟取出，脱入盘中。
3、炒锅上火，放清汤300克，调入盐，酒，味精，沸后用湿淀粉勾薄芡，沸点鸡油，蒙于蛏上即成。
特点： 洁白如雪，鲜嫩娇柔，清淡适口
葱香蛏子：
原料：蛏子500克、香葱1根、红黄椒碎少许
调料：盐1茶匙（5克）、美极鲜酱油1/2茶匙（3ml）
做法：
1、蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。
2、锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可。
3、焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。
4、撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至6成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。
辣爆蛏子
主料： 蛏子250克,青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克
辅料： 香菇（鲜）10克,冬笋10克
调料： 大蒜（白皮）4克,大葱5克,盐3克,淀粉(玉米)15克,香油2克,黄酒2克,花生油50克
辣爆蛏子 营养功效
1. 辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；
2. 蛏子头洗净，控净水分；
3. 湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；
4. 炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；
5. 炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。
蒜茸蛏子
主料:蛏子 300克
辅料:韭菜 50克
调料:植物油 20克 香油 5克 料酒 10克 醋 3克 盐 3克 大蒜 15克 各适量
1. 将蛏子洗净，上锅蒸熟，装盘；
2. 韭菜洗净，切成段；
3. 蒜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末煸香，加少许水、料酒、醋、精盐、韭菜段煸炒，浇在蛏子上即可。
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蛏子的做法（大全）
豉椒炒蛏子的做法详解
材料：
蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙
做法：
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。
2、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。
3、炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。
4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。
5、放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。
6、放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。
蛏子洗净后，须放养于淡盐水这中，待蛏子腹中泥沙吐尽方可烹调食用，醉、拌、炒、氽均可. .买来的蛏子都是泡在水里的,白白胖胖的,可以焯一下,去掉水分,不过要快,否则就老了.
蛏子的烹饪和食用，一种方法是加水清蒸，尔后去壳，取其肉体以醋酱等佐料食之；另一种是做蛏子汤，与清水同烧，放少许盐及香油、葱花等佐料，既食其肉，亦喝其汤，十分鲜美。
清炒蛏子
选蛏子500克，宁小勿大，但一定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时，沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。
油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不腻，鲜美可口，怎不叫人垂涎欲滴呢！趁热，再置上一碟米醋蘸着吃，不论是小酌还是下饭，都十分可口。
要做好这道佳肴的关键是：一定要控制好火候。火候不到———生；贻误火候———老。葱一定要最后才放，这样色彩一下子就吊出来了。
另外，若放些茭白片或绿豆芽什么的，还可与蛏子一起清炒。
霉菜梗蛏子
材料：活蛏子 姜丝 霉菜梗 绍酒 干红 椒丝 芝麻油 味精 精盐
做法步骤：1.将蛏子洗净，排放入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜丝、红椒丝、绍酒、精盐、味精、芝麻油等调好味；
2.将放上调味料的蛏子上笼蒸熟即可。
菜肴特点：此菜具有江南地方特殊风味，鲜香味美，独具一格。
三丝拌蛏
原料： 大蛏子 750克 绍酒 15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 酱油 25克 净黄瓜 50克 精盐 13克韭菜 250克 味精 1克
特点： 浙菜、海鲜河鲜、味道鲜香
制作过程： 1、 将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。 2、炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。 3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。 4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
锅塌蛏子
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣
【原料】去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个
【制作过程】 1、 蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉 2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子 3、旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油 4、炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可
爆炒葱香蛏子
1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
6.然后出锅！！（也可以考虑加入一点鸡精）
苜蓿蛏子
主料：蛏子
辅料：黄瓜、鸡蛋、木耳
调料：盐、鸡精、香油、食用油、葱、蒜
制作方法：
1． 将蛏子洗净用沸水焯一下，去壳；
2． 黄瓜洗净切成片；鸡蛋打散；
3． 坐锅点火倒油，待油热后放入鸡蛋炒熟捞出待用；
4． 再坐锅点火倒油，油热后放入葱、蒜煸出香味，加入蛏子肉、木耳、黄瓜、鸡蛋、盐、鸡精翻炒，淋上香油即可。
特点 ：鲜咸可口。
蛏子炒芦笋
蛏子洗干净,开水烫一下,把蛏子边上的那条黑线剥掉,再用清水洗一下,切成小丁;
芦笋取嫩头洗净切成小丁;用葱姜爆一下锅,把蛏子倒入加料酒煽炒一下盛出;
锅里再放少许油把芦笋炒一下,炒约三分钟左右倒入炒好的蛏子一起翻炒一下,加入少许盐就可以出锅了
雪汁倒立蛏子
原 料：鲜蛏子400克，雪汁80克，葱段、姜片各8克，味精3克。
制法：
1、鲜蛏子洗净外壳泥沙，用淡盐水（或海水）养蛏子6个小时让蛏子吐尽泥沙，用刀在蛏子的闭壳肌割一刀。
2、取兰边碗一只，把蛏子沿碗边竖立，然后加味精、雪汁、葱段、姜片上笼旺火蒸5分钟至蛏子断生取出，拣去葱段、姜片，在托一只平盆。
风味特点：蛏肉鲜嫩、雪汁清爽。
银芽炒蛏肉
原料：绿豆芽，蛏子，黄辣椒
调料：健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精，大豆色拉油，麻油
配料：大葱
做法：
将绿豆牙清洗干净，用清水浸泡约十五分钟，捞出，沥干水分。去除绿
豆芽的豆壳和根须，待用。
蛏子，清洗干净后，在盐水里静养半日，使其尽可能的吐尽泥沙。
取一汤锅，倒入半锅清水，开大火，待水沸腾后，将银芽倒入锅中，焯水后捞出，沥干水分，待用。
换一锅水，煮沸后将蛏子倒入锅中，稍开口即可捞出。去除蛏子壳和黑色的膜筋，沥干水分，待用。
黄辣椒清洗干净，去除蒂和辣椒籽，切细丝。大葱清洗干净，切成葱花。
炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱花倒入锅中，煸炒出香味后，将切好的的黄辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻，再将银芽和蛏子肉一起倒入锅中翻炒，加入健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精调味，翻炒均匀，淋上麻油，翻锅后即可出锅装盘。
特点：入口清爽鲜美。
雪丽蛏子
原料：大蛏子，海鳗肉，火腿末，香菜叶，鸡蛋清，调料
制法：1、蛏子洗去泥，放入1%的淡盐中养三小时，使其吐净泥质，冲洗净，用旺火沸水氽熟，剥壳取肉，撕去筋和泥肠，洗姿态沥去水。
2、海鳗肉剁成泥，加精盐，味精，葱姜汁，求助水，搅打上劲，把蛋清打散，徐徐搅进鱼糊中。
取22只调糕，抹上冻鸡油，铺上一层鱼糊，放一只蛏肉，上面再用鱼糊覆盖，缀上火边末，香菜叶，把生坯上笼，用小火蒸熟取出，脱入盘中。
3、炒锅上火，放清汤300克，调入盐，酒，味精，沸后用湿淀粉勾薄芡，沸点鸡油，蒙于蛏上即成。
特点： 洁白如雪，鲜嫩娇柔，清淡适口
葱香蛏子：
原料：蛏子500克、香葱1根、红黄椒碎少许
调料：盐1茶匙（5克）、美极鲜酱油1/2茶匙（3ml）
做法：
1、蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。
2、锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可。
3、焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。
4、撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至6成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。
辣爆蛏子
主料： 蛏子250克,青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克
辅料： 香菇（鲜）10克,冬笋10克
调料： 大蒜（白皮）4克,大葱5克,盐3克,淀粉(玉米)15克,香油2克,黄酒2克,花生油50克
辣爆蛏子 营养功效
1. 辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米，宽1厘米的条；
2. 蛏子头洗净，控净水分；
3. 湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁，备用；
4. 炒锅内放入花生油，旺火烧至九成热时，将蛏子头下锅一触，倒出控净油；
5. 炒锅内留油，旺火烧至六成热时，用葱、蒜爆锅，加入辣椒、冬菇、冬笋略炒，用黄酒一烹，倒入蛏子头、芡汁，迅速翻炒成包芡，加芝麻油翻锅盛入盘内即成。
蒜茸蛏子
主料:蛏子 300克
辅料:韭菜 50克
调料:植物油 20克 香油 5克 料酒 10克 醋 3克 盐 3克 大蒜 15克 各适量
1. 将蛏子洗净，上锅蒸熟，装盘；
2. 韭菜洗净，切成段；
3. 蒜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末煸香，加少许水、料酒、醋、精盐、韭菜段煸炒，浇在蛏子上即可。
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