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    • 水煮黑鱼的做法，水煮黑鱼怎么做好吃，水煮黑鱼

    如题所述

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    推荐答案   2017-03-22
    主料
    黑鱼1条
    圆球生菜半斤
    辅料
    姜6片
    金针菇100g
    大蒜4粒
    香葱2根
    花椒50粒
    干辣椒3个
    干辣椒面20g

    步骤
    1、黑鱼鱼肉切片，加入少许胡椒粉和蛋清、盐抓匀；鱼头和鱼骨用少许盐和料酒腌制。
    2、锅内放水，烧开，加入鱼头和鱼骨及2片姜，大火煮开换小火慢炖。
    3、油烧热，炒香干辣椒段和花椒粒。
    4、捞出炒香的辣椒段和花椒粒，葱和姜片翻炒片刻。
    5、郫县豆瓣酱炒香，倒入鱼汤，煮开，倒入鱼片、金针菇，炖煮5～10分钟。
    6、生菜过水，捞出沥干水分铺在盆底备用。
    7、将煮好的鱼片及汤倒入盆中，撒上蒜粒、葱花和少许干辣椒面。
    8、烧热少许热油，浇在蒜粒和干辣椒面上。上桌！
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