猪肉和醋并不是属于发物。
发物是中医的说法，发物指含有营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物。发物包括牛肉、羊肉、公鸡、虾、螃蟹、无鳞鱼等肉类食品，及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、葱、姜等辛香发散之物。猪肉不是发物，猪头肉是，醋性能酸收不是发物，不建议多用。
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一、猪肉的功效与作用
1、补充蛋白质和脂肪酸
为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
二、猪肉的营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
按照发物性能分为六大类：
1、为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；
2、为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；
3、是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；
4、是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；
5、是发动血之物，如海椒、胡椒等；
6、是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等；
7、是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。
参考资料：