包子5斤面粉放多少水

Question

如题所述

Answer 1

一般和面都是大概加一半的水，二斤面加一斤水这样的，把水称好分次加入，一边和面一边揉成团，不同面粉吸水性有一点差异，按照我的经验，大概还有很多湿软的小面疙瘩时候就不要再加水，这些慢慢都能揉进面团里。
如果不用发面，就是做俗称的“烫面”包子，就用开水一点点加进面里，开水能让一部分淀粉变熟膨化，凉水不发酵包子皮会比较死硬。用筷子搅拌，剩一点点干面，晾一会儿不烫手了，就可以揉成面团包包子了。
发面的话略麻烦点，一般比例是一斤干粉5g酵母。用少量温水把酵母化加入面粉，和酵母干粉先跟面粉拌匀，这两种方法都可以。温水法一般能提前激活酵母菌，家用发酵快一点。干粉是为了酵母和面粉均匀接触，一般用面包机之类的机器和面用的多，家用的面包机和面一般还带发面的功能。酵母的用量也宁多勿少，少了短时间面团发不起来，酵母是益生菌还含有维生素，吃多了没坏处，如果面团发酵过头“发仓了”，就是面团里起泡空洞太大，再把面团揉一会挤出多余气体就好。正常发面面团，揉好了，盖上湿毛巾或者保鲜膜放到温暖或者有阳光的地方发酵一小时左右。冬天时间说不准，北方都是提前一晚上发面。一般发好的面团就不要再揉，除非发仓了。每斤面加1g糖也是提高口感和酵母活性的小窍门。

Answer 2

亲，一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。这个方子仅限于家庭使用，商业大批量发面这个方子不行。

Answer 3

和面粉好差有关系， 好粉做面包不计算鸡蛋、黄油，吸水都达到50%以上，包子不清楚，包子面比较干大概在35-40%左右吧。

Answer 4

27两，30两都赶上油条了，太稀，不好吃，但是你利润高，面少水分多本回答被网友采纳

Answer 5

一斤富强粉，6两温水