炸茄排是先蘸淀粉还是先蘸蛋液

Question

如题所述

Answer 1

炸茄排是先蘸淀粉再蘸蛋液
制作过程
材料:圆茄子300克。
蛋液、面包屑、淀粉、盐、油、淀粉。
特　　色:花样茄子，炸茄排——色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。
做法:
1、将茄子洗净去皮。
2、切成1厘米厚的大片。
3、两面轻切十字花刀，用料酒盐腌渍入味。
4、将入好味的茄片粘匀干淀粉。
5、再裹上鸡蛋液。
6、粘匀面包屑并按实。
7、逐个做好码入盘中。
8、锅中注入油，烧至5成热，下入茄排。
9、炸制两门金黄捞出。
10、放入吸油纸上吸干油份即可。