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为什么刀切馒头蒸熟后按着很硬
如题所述
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推荐答案 2015-03-26
要放入蒸笼中静置二十至三十分钟,二次发酵,将蒸笼放入蒸锅中,大火水开后,小火继续蒸二十分钟即可。注意: 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。馒头蒸好后不要急于掀开锅盖,焖十分钟再掀盖,防止馒头塌陷。蒸去来很硬的话有可能是 揉搓过度。满意请采纳谢谢
追问
揉搓过度不是吃着更劲道嘛!
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其他回答
第1个回答 2015-03-26
死面馒头是这样
第2个回答 2015-03-26
面没发好。
第3个回答 2015-03-26
因为是炝面的
相似回答
为什么
自己做的
馒头很硬
呢?
答:
这是因为馒头没发好
,也就是说,在面内部
没有足够多的酵母菌
。传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在蒸馒头可以用酵母粉和面,或者使用自发粉)。然后要在比较合适的温度下(应稍稍温暖一些的环境),进行发酵。发酵的过程中,酵母菌大量繁殖,并使面...
用微波炉
蒸
的小
馒头
(奶油小刀切?)怎么会变的
很硬
??
答:
其实是因为微波炉的制热原理是微波辐射能引起食物中的水分子振动
,剧烈的运动使水分子相互摩擦,产生了大量的热能,于是食物"煮"熟了。所以在用微波炉加热馒头的时候会消耗掉馒头内部的大量的水分,而馒头这种食物一定要上汽才好吃的,要不然就会十分干,不会蓬松。这你可以问开馒头店做馒头的人。因此最好...
为什么蒸
出的
馒头硬硬
的,一点也不宣软?
答:
4、面团发酵时用湿布盖好,防止发酵过程中面团表皮风干变硬
。发酵跟温度有很大关系,只要在零度以上的室温都能发酵,温度过低发酵的很慢,一般夏天自然室温2小时能发酵好,冬天则需要2个小时甚至更长时间。5、揉面排气,先将面板上撒些干面粉,手上也沾些干面粉,然后将面团从面盆取出放到面板上,这样...
知道
为什么
你
蒸
的
馒头
不松软还发硬吗?
答:
很多人在生活当中都会吃到一样面食,它就是
馒头
,尤其是在早晨的时候最容易看到它的身影。有的人喜欢在家里自己捣鼓,就会把这种食物搬回自己家,不过等到自己捣鼓一番
以后
却发现它
蒸
出来的样子,没有外面来的好看,不是塌陷了就是不够圆,要不然就是吃起来口感
特别硬
,这是
为什么
呢,为什么自己蒸的馒头...
蒸馒头
发硬不松软是怎么回事
答:
馒头蒸好后不松软,没弹性,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以
馒头熟了
也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点,面粉筋度别太高,或者适量增加...
刀切蒸好后
塌陷了
什么
原因
答:
发酵过度,蒸制时间过长。1、发酵过度:面团在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体,发酵时间过长或发酵环境温度过高,面团中的气体过多,会导致
馒头
在蒸制过程中膨胀过度,
蒸熟后
容易出现塌陷的情况。2、蒸制时间过长:蒸制时间过长会导致馒头中的水分蒸发过多,馒头内部的组织变得干燥,从而导致馒头塌陷...
刀切馒头为什么
发不透
答:
1、切割方式不正确:如果
刀切
的方式不正确,比如刀刃压力不均匀、切得太快或太慢,
馒头
内部的气泡可能无法得到合适的扩张,从而导致发酵不透。2、馒头发酵时间不足:发酵时间不足会导致馒头内部的面团未能完全发酵,气泡产生不充分。在切割之前,确保馒头经过足够的发酵时间,以确保面团充分膨胀。3、面团...
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