被称为“方便面之父”的安藤百富本月初去世，享年96岁。这位传奇人物发明了一种改变无数现代人生活方式的食品——方便面。
据说，安藤百富在世时，被问到长寿秘诀就会回答：每周打一次高尔夫，每天吃一碗鸡肉方便面。他还曾在世界拉面协会全体会议上，利用自己的长寿，赞美方便面：“方便面有害健康的说法很多啊，可是你看我活得好好的，这足以证明方便面是好东西。”
方便面究竟是不是垃圾食品；对人体究竟有没有害处，一直以来就有很多争论。今天我们专门就这个话题仔细说一说。
全世界约1/3的方便面被中国人吃掉
方便面被日本评为20世纪最伟大的发明。1958年，安藤百富发明了世界上第一份鸡肉方便面。12年后中国的第一袋油炸方便面才在上海诞生。从1970年到2000年的30年里，中国方便面行业突飞猛进，2005年产量达到460亿包，占了全球产量的51%。
有资料显示，全球方便面中大约1／3是被中国内地消费掉的，年人均消费34包。韩国人均约80余包，日本约50余包，新加坡约30多包。中国已经成为全世界方便面生产和消费大国，居首位。
方便面之所以有如此大的吸引力，最主要的一点是它的“方便”，正好迎合了现代快节奏的生活方式，而经济实惠的价格，也使其得到更多人的欢迎。这几年，生产厂家在方便面的口味上也下了一番工夫，随便进入哪家超市，就能看到各种口味的方便面：牛肉、鸡肉、海鲜、排骨……挑选余地很大。
有业内人士预测，到2010年，全世界方便面的年消费量将达到1000亿包。
说方便面是垃圾食品有失公正
“方便面好还是不好，其实是相对的。”浙江大学食品科学与营养系教授李铎说，“肚子饿的时候，如果没有其他食物，吃一包方便面也挺好的。只要方便面的所有原材料都在允许范围之内，吃上一两包不会损害健康。”
我们常说方便面有害健康，主要针对它的高油脂、添加剂和营养不全面。先说油脂含量。我国目前有近九成的方便面是油炸的，平均每份方便面所含油脂在16%-18%左右。李教授说，其实很多食品的油脂含量比方便面高，比如薯条的含油率约为35％；油条的含油率约30％—45％；面包的含油率约2％—28％。“如果论油脂，吃几根油条就超过一包方便面了。”
至于食品添加剂，指的是能改善食品的色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。李教授说得很肯定，只要在国家允许使用的范畴之内，符合国家有关标准的添加剂，并经过严格检测，对人体是无害的。
国外很流行加料吃方便面
再说营养不全面，这可是方便面无法“辩解”的了。方便面的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食盐和其他调味品，人体所必需的七种营养物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素所含较少。虽然生产企业会在调味包中添加鸡蛋、肉块、肉丁、豆腐干、水产品和脱水蔬菜等佐料，或者生产专用的营养强化方便面。但其营养成分，尤其是维生素含量仍比一般食品要低。
有调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60％的人营养不良，54％的人患有缺铁性贫血，23％的人患核黄素缺乏症，16％的人缺锌，2％的人因缺乏维生素A而患各种眼病。
专家建议，在家吃方便面时，可以把面块放在锅里，用水煮熟，再加些新鲜蔬菜进去，比如青菜、西红柿，如果能加个鸡蛋进去，营养价值会更高。
这种方法在国外很“流行”：新加坡一些消费者泡吃方便面时，在汤面中放几个肉丸、鱼丸；美国有些人的吃法是先把面块弄碎后放在带新鲜蔬菜的鸡蛋汤中泡着吃；日本一些人的吃法是外加一些鱼肉、海带及新鲜蔬菜。
要想长寿就得吃得杂
“方便面之父”把他的长寿和吃方便面联系在一起，我们相信，更大程度上是一种“职业行为”。
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