第3个回答 2017-03-18
食材
主料
虾
5、6个
鸡蛋
2个（100g）
温水
250g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
1.将鲜虾放冷冻半小时。
2.去虾头、虾壳、开背，取出虾肠。
3.加入胡椒粉，腌10分钟左右。
4.碗里磕入两个鸡蛋（大概250克），打散。
5.加入适量油、盐、打发均匀。
6.加入适量温水（250g），打发均匀。
7.将打散的蛋液，过筛两遍。
8.将过筛好的蛋液倒入盘里。
9.放入虾仁。锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸8分钟左右。
10.在蒸蛋上淋上葱油或芝麻油，美味！
小贴士
1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤或将泡泡舀出，才能保证水蛋嫩滑。
2、蒸蛋时，蛋水比例为1：1.5为宜，温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候，大概蒸8分钟左右即可本回答被网友采纳