用料
猪肉馅 500g
黄酱 250g
洋葱 50g
料酒 20g
姜 20g
白糖 10g
肉末炸黄酱的做法
将黄酱用温水调稀；洋葱、姜分别切成碎末。
炒锅上火烧热，倒入适量油烧至六成热，下洋葱末、姜末炒出香味，放入猪肉馅炒至颜色变白时倒入料酒，略炒后倒入黄酱，放入白糖，加适量水，大火烧起泡，改小火不停地翻炒，10分钟后油析出、酱变稠即可关火。
准备一个干燥的容器，装入炸好的酱，自然晾凉后加盖密封，放冰箱冷藏室保存。
小贴士
√制作关键选猪肉馅最好是瘦、肥按3:1的比例，炸出的酱更香。
√炸酱过程中一定要小火并不停地贴着锅底翻炒，避免煳锅。
√炸至油、酱分离，用铲子铲起酱，淋下时不断线就成了。
√盛到容器里的酱最好自然晾凉后再加盖和放冰箱，不然会有水汽凝结，易生细菌。
√取酱时要用干燥的勺子，避免带入细菌。
用料
主料
猪肉300克
辅料
五香粉
1勺
食盐
1/2勺
老抽
1勺
黄豆酱
2勺
姜
1块
料酒
1勺
植物油
4汤匙
水
适量
细香葱
1根
东北黄酱肉末的做法
1.
猪肉要选有肥有瘦的，酱猪肉切丁
2.
姜切成末
3.
锅里放约是平时炒菜的2倍油量
4.
倒入肉丁翻炒
5.
等肉变白时，加入2勺黄豆酱、1勺老抽、1勺五香粉炒均
6.
加适量的清水盖上锅盖，小火炖约15分钟
7.
15分钟后加入姜末和料酒
8.
大火烧至沸腾，稍收汁即可，撒上香葱末味道更佳
用料
猪肉馅 500g
黄酱
250g
洋葱
50g
料酒
20g
姜
20g
白糖
10g
肉末炸黄酱的做法
将黄酱用温水调稀；洋葱、姜分别切成碎末。
炒锅上火烧热，倒入适量油烧至六成热，下洋葱末、姜末炒出香味，放入猪肉馅炒至颜色变白时倒入料酒，略炒后倒入黄酱，放入白糖，加适量水，大火烧起泡，改小火不停地翻炒，10分钟后油析出、酱变稠即可关火。
准备一个干燥的容器，装入炸好的酱，自然晾凉后加盖密封，放冰箱冷藏室保存。
主料
黄豆酱
350g
肉末
适量
尖椒
1根
蒜末
适量
辅料
酱油
1茶匙
盐
1茶匙
糖
1茶匙
葱末
适量
姜末
适量
料酒
1茶匙
淀粉
适量
步骤
1.肉末加入糖，料酒，酱油，葱姜末拌匀
2.拌好的肉末和其他原料
3.锅烧热倒油，加入拌好的肉末
4.加入适量盐，肉末炒熟后盛出一半（因为我的肉末太多了）。
5.倒入黄豆酱
6.加入适量糖，小火用铲子不断搅动。
7.酱微微变色后加入青椒末。
8.搅拌均匀后加入蒜末，香喷喷的出锅啦~~