50分钟左右(以原味戚风蛋糕为例)
主料:蛋糕粉100克、鸡蛋5个
1、准备好所有材料。
2、蛋清和蛋黄分离。
3、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。
4、加入牛奶继续搅拌均匀。
5、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。
6、过筛蛋糕粉。
7、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
8、蛋清里滴入几滴柠檬汁。
9、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角(烤箱150度预热)。
10、取1/3蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀。
11、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀,成为细腻的蛋糕糊。
12、装入模具中。
13、放入预热好的烤箱,中层,烤50分钟。
14、烤好的蛋糕取出倒扣,待彻底晾凉后脱模即可。
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