一学就会的奶香蒸蛋糕怎么做

如题所述

用料  

鸡蛋

                   ä¸¤ä¸ª    

牛奶

                   200ml左右    

面粉

                   é€‚量    

糖,盐    é€‚量    

黄油

                   10g    

一学就会的奶香蒸蛋糕的做法  

    分离蛋清蛋黄



               

    打发蛋清

    我是手打 所以把这一步放在最开始 用打蛋机可以放在做好面糊之后

    先把蛋清打成都是泡泡 如图 泡泡比较大也容易破的状态

    还是打蛋清

    加盐 手捏一小撮的量
    糖  æƒ³å¤šç”œå°±åŠ å¤šå°‘ 我放了三平勺

    新鲜鸡蛋大概两三分钟就打成图片这样 都是白色的小泡泡 泡泡下面隐约有一小层蛋清液 冰箱里放过的大概手打要。。。很久(*๓´â•°â•¯`๓)♡
    打的我心好累 不打了


               

    手累了吧?换个人╮(‵▽′)╭ 或者干脆别管他了,我们来做面糊

    先把牛奶加热一下 不用烧开~ 倒进保鲜盒里 切一小块黄油放进去 我大概切了不到10g 或者就食用油 我觉得没什么关系 一点就好
    然后把面粉放进去 搅拌匀放鸡蛋
    我没特意买低筋面粉 就用的高筋的 最普通的那种(´â–½ï½€)ノ♪
    其实只要搅得时候不要用力过猛 面粉不要一次放太多 容易结块 分几次放 不要搅拌出筋 稠稠糊糊又有流动感就行了 我这次就有点稀了


               

    混合蛋清和面糊

    其实我经过多次实践发现 手打蛋清放一会更容易打发~ 刚刚做面糊让蛋清在一旁冷静了好久 这时候继续打就很容易成型了呢~打成图片这样就差不多啦~

    分三次把蛋清搅拌进面糊 这时候可以把蒸锅加热了 搅拌的时候温柔点 不然泡泡容易破 放桌子上轻轻摔(?)两下 震出大气泡
    我忘记拍拌好的图片了(。•́︿•̀。)


               

    进蒸锅 我是用的电磁炉 先是开到130度让迅速出蒸汽 大概两分钟 然后就100度 蒸个10多分钟到20分钟 我怕不熟 所以蒸了这么长时间 我妈说10分钟就够了
    之后关火 把锅放一边冷静一下 再打开锅盖 就可以吃啦~
    据说这样不容易塌 但是我觉得都一样
    蒸蛋糕毕竟和烤的不一样 凉了容易缩小


               

    我这次忘记了!!蒸了30分钟  å¡Œå¤ªç‹ äº†


               

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