以前小时候吃鸡肉，基本上都在过年或者喜宴时，其余时候想吃根本吃不到，现在好了，我们想吃鸡肉，随时都可以做，只是现在的鸡肉和以往的鸡肉相比，差距大了，从前的鸡肉随便一炖都很鲜美好吃，而现在的鸡肉不同，方法用的不对，口感差，味道不香，这是因为鸡生长的环境大不一样，所以现在我们想要吃到鲜美的鸡肉，需要懂得正确的制作方法。
遇到鸡块时，我们一般都习惯炖着吃，做成土豆炖鸡非常美味。可炖鸡块时，怎么去腥？怎么做让鸡肉不柴？这两个问题解决了，才能做的最好吃。
炖鸡块，怎么做才鲜香好吃？牢记“1泡2窍门”，鸡肉无腥，实用！我很喜欢吃鸡肉，所以经常做炖鸡，而土豆炖鸡块是我常做的，味道浓郁，特别下饭，每次做这道菜，可以连吃两碗饭。
先给大家说说“1泡2窍门”指什么？
1泡：鸡块是有骨头的，那么骨头内部带有很多血水，如果直接炖煮的话，血腥味很大，鸡肉会变得很难吃，所以这1泡非常重要，将鸡块放在清水中浸泡半个小时，浸泡期间还要更换两次水，换水时用手去抓捏几遍，让血水大量排出，这一步必不可少，能大大减少腥味。
2窍门：
第一：鸡块浸泡可以去血水减少腥味，但是不够彻底，所以焯水这一步也不能少。焯水的时候，要将鸡块放冷水锅中，开中火慢慢煮开，在煮的过程中，鸡块和水一同升温，鸡块内没有排出的血水可以进一步排出，煮出的血水凝固后成为灰色浮沫，而这些浮沫是脏东西，尽快撇干净，再将鸡块捞出，放温水里清洗干净，焯水时，一些脏东西会附着在鸡块表面，因此清洗干净为好。
第二：炖鸡块的时候，应该多放花椒、生姜、葱、干辣椒，这些调料香味都很浓郁，可以很好的压制住鸡肉的腥味，从而做出来的炖鸡块才够鲜香好吃，别弄错了，特别是花椒，它有去腥膻的作用，那么炖鸡块的时候，建议多放一些花椒，效果会更好。
分享土豆炖鸡块的做法
土豆炖鸡块
准备食材：鸡块、土豆、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油
将鸡块剁好，可以用半只鸡，也可以用鸡腿，剁好小块后放清水中清洗两遍，先将表面的脏东西和血水去掉，再重新加满清水浸泡，浸泡半个小时，浸泡时多换几次水，浸泡过后水不太浑浊了为好。
将鸡块捞出放进干净的锅中，加足清水，放几片生姜和几节葱段，开中火煮开，沸腾后，倒进去一勺料酒，煮两分钟，撇掉浮沫，捞出鸡块放温水里洗净。
鸡块捞出控水，炒锅中加少许食用油，冷油放入花椒，小火炒香后，倒入鸡块翻炒，炒到变色，倒进生姜片、葱段、干辣椒继续翻炒。
加适量生抽、胡椒粉翻炒，喜欢严重重一些的鸡块，还可以放一点老抽上色，翻炒均匀后，加足量开水。
盖盖子大火煮开，再调小火煮到鸡肉熟透，加入土豆和食盐，继续炖煮，煮至土豆软烂。
最后大火收汁，撒少许鸡精再次翻炒，这样土豆炖鸡块做好了，鲜香美味，非常好吃。
你都学会了吗？炖鸡块时，牢记“1泡2窍门”，学会这么做，鸡块鲜香好吃，无腥味，特别实用的方法，你可以试试看。
材料
用量
鸡肉
一只
油
3勺
盐
一勺
姜
一块
花椒
若干
葱、姜
适量
料酒
一勺
做法
1. 1.将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻
2. 2.鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用
3. 3.锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味
4. 4.倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻
5. 5.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅追答
用料
材料
用量
鸡肉
一只
油
3勺
盐
一勺
姜
一块
花椒
若干
葱、姜
适量
料酒
一勺
做法
1. 1.将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻
2. 2.鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用
3. 3.锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味
4. 4.倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻
5. 5.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅
用料
材料
用量
鸡肉
一只
油
3勺
盐
一勺
姜
一块
花椒
若干
葱、姜
适量
料酒
一勺
做法
1. 1.将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻
2. 2.鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用
3. 3.锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味
4. 4.倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻
5. 5.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅
跟着丽姐学做菜，简单快速又美味！