一:香酥干炸小河虾
这种做法出来的小河虾口感酥脆,味道咸鲜,下酒的黄金利器。
1、 小河虾放入控水盆,流动水冲洗,把虾洗净控水备用。
2、 起锅烧油,这会我们把控干水分的小河虾拍上生粉,5成油温时下入油锅炸制,小河虾变成红色捞出,把油温烧到7成油温,再次下入小河虾,大火炸制金黄酥脆捞出,取少许咸盐均匀的撒在虾上即可,家里有条件的也可以调配一下椒盐粉,香辣粉,或者孜然粉,撒着小河虾上都很好吃。
3、 这里要注意的是,切记不要用鸡蛋生粉挂糊,蛋糊虽然香,但是这样的小河虾没有酥脆的口感,也就没有了一口酒,一口脆虾的美感哦。
二:韭菜爆炒小河虾
这种做法出来的虾韭香浓郁,鲜香爽口
1、 依然是流动水冲洗小河虾后控水。
2、 韭菜用清水浸泡10分钟,流水冲洗干净,切成寸段。这样泡过的韭菜,会尽可能的降低韭菜中重金属的含量。
3、 切点葱蒜末,干辣皮备用。
4、 起锅烧油,油少一点就行,下入小河虾稍微翻炒一下,变色就可以捞出控油
5、 锅中留少量底油,下入葱蒜末爆香,干辣椒下锅翻炒,下入韭菜炒出水分,下入小河虾,加点白糖,咸盐,一点生抽,鸡精翻炒一下,稍微来一丢丢水淀粉,挂上薄芡即可
三:麻辣卤煮小河虾
这种做法出来的小河虾也很下酒,虾水嫩多汁,川香麻辣,虽然少一些虾的清香,但是多了一些川渝地区的风味,一口接一口,吃着很爽。
1、 流动水冲洗干净后控水待用。
2、 起锅烧油,下入郫县豆瓣酱,一块火锅底料,炒出红油后下入八角,花椒,麻椒,香叶,胡椒粉,葱段,姜片,料酒。翻炒一会加入清水烧开,煮一会捞出料渣,料水待用。
3、 把准备好的小河虾下入料水锅中煮5分钟捞出就好,喜欢吃味道重一些的朋友,待料水凉了以后把虾放进去多泡一会,会更加入味。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考