大骨头香菇汤的做法大全家常

Question

如题所述

Answer 1

大骨头就是人们常说的猪骨，主要用途就是煲汤，营养师出了名的。大骨头汤的汤汁鲜美，自制的大骨头汤还可以根据个人喜好调味，营养十足，做法简单多样，非常适合身体虚弱的人喝。


1.荸荠去皮洗干净。往锅中倒入适量的水，将水烧开，把骨头里的碎末倒出来。烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。将莲藕 玉米，荸荠，红罗卜切块，放一片姜。一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时，放适量盐。一锅香喷喷的骨头汤就做好了。

2.骨头汤焯水。换一锅水，烧热了加入焯过水的骨头。杏鲍菇切片洗净。杏鲍菇加到烧开的锅里，继续烧开。放入电焐煲里，煲4个小时。出锅加盐，即可食用。


3.大骨一根切段。冷水下锅焯一下洗净。再入高压锅，加姜片煮开。撇去浮沫。加香菇粉，料酒，盖盖子，大火上汽转小火15分钟。排气后加盐即可。

4.猪大骨飞水后洗干净;白萝卜削皮，切滚刀块;姜切片。将洗净后的猪大骨、萝卜块，姜片一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时;关火后，放盐调味就可以啦!要想汤色呈奶白色，骨头煲之前一定要飞水。


5.猪骨头洗净，清水煮沸，汆汤捞出;(汆汤可以去血腥)黑豆、荞麦洗净、浸泡20分钟，捞出放入锅中;把汆汤好骨头、红枣、生姜片放入锅中一起放入锅中，加适量清水;煲50分钟，加盐拌均即可。

Answer 2

【大骨香菇粉丝鸭血汤】
食材：猪棒骨1根，粉丝1捆，香菇10几个，鸭血100克。料酒1汤匙，老姜1小块，盐适量，鸡精1克，蒸鱼豉油1汤匙，小葱少许。

做法：

1、香菇一直是煲汤的好食材，鲜香菇与干香菇的使用都无可厚非，但干香菇经过泡发后入汤，口感和风味更佳。使用干香菇煲汤，需要将香菇提前泡发，并多清洗几次，使表面的沫沫洗干净。

2、鸭血切成小条，用水清洗上两三遍，再加少许盐浸泡，除去鸭血的腥味。

3、大骨清洗好冷水入锅，加1汤匙料酒去腥焯水，烧沸后不断撇去浮沫，直到再无浮沫冒出，取出清洗表面脏物。如果时间充足，大骨焯水前最好提前浸泡上几个小时，将血水泡出去。

4、焯好水的猪棒骨放入汤锅中，加水末过大骨，加香菇、老姜片大火烧沸后， 转最小火，盖上锅盖慢炖2小时。

5、骨汤炖两个小时后开锅，放入盐与鸡精，转中火煮10分钟，加速入味。

6、放入粉丝与鸭血，煮上两三分钟就好，避免鸭血老了，粉丝煮烂。出锅前淋上蒸鱼豉油提鲜。蒸鱼豉油不仅用于蒸鱼，用来煲汤口感更是不错。

大骨香菇粉丝鸭血汤盛碗，撒上点小葱点缀。浓香的骨汤，细滑的粉丝，伴着香菇嫩鸭血，好吃又好喝。