牦牛肉我第一次吃是去九寨沟旅游的时候,旅游的目的不光是开眼界和看风景,享受当地的特色美食也是旅游不可缺少的一部分。牦牛肉第一次吃是吃的火锅,可以说价钱不便宜,而且味道真的不如我们经常吃的市面上的牛肉,不过作为特色美食,这个吃过了自然不留遗憾。
牦牛肉制作的牛肉干我也经常吃到,因为很多朋友去四川或青海旅游,都会给带点当地的特产回来,这个牦牛肉干作为比较有特色的食物,作为伴手礼自然是比较能够拿得出手的礼物。
要想成为牛肉中的“主流”,那么“价格便宜”的重要性要远远超过是否“更好吃”虽然我们在生活中、网络上总能看到各种“和牛”、“雪花牛肉”、“熟成牛肉”之类的花俏名词,但是真正称得上“主流”的、最多人食用的牛肉,还是那些价格低廉的牛肉,其中相当一部分是进口牛肉。
就以2019年为例,我国的牛肉进口量大概有165.95万吨,出口量是0.02万吨,当年的国内牛肉产量为667.00万吨,也就是说为了满足更多人吃得上价格便宜的牛肉,我们有大约20%左右的份额是需要进口解决的。
而牦牛肉真的很难做到特别便宜的价格,在2019年国内牛肉667.00万吨的总量里,大约有37万吨是牦牛肉,占比大概是只有5.54%左右,所以单就“物以稀为贵”这一条,就无法让牦牛肉特别便宜,更不说成为“主流牛肉”了。
牦牛是一种古老的高原物种,是世界著名的高寒牲畜在高原之上,普通的牛羊牲畜往往是难以存活养殖的,牦牛是藏民们经过上千年的驯化培育才形成的珍贵品种,对于高原上的人们来说,牦牛是他们生存生活的依赖之一。
经过长久的驯化,牦牛已成为一种适应了高寒环境的特定品种,其浑身浓密的绒毛,使得牦牛比较难以在低海拔的平原地区养殖,因此不太能够大规模推广。
养殖成本过高,产量很低由于耗牛的生长环境比较特殊,通常生活在海拔3000米之上的高原地区,平时属于半野生养殖状态,它吃的是天然牧草,喝的是山泉水,每天还要进行大范围觅食,运动量也很大,所以它的脂肪含量低,肉质筋性强,生长缓慢,正常的出栏时间在四年左右,饲养一头牦牛所耗费的时间长,养殖成本高,所以耗牛的产量达不到市场需求,这也是耗牛不能成为主流牛肉的原因之一。